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【 入口|包粽子时，多加一点它，粽子金黄剔透，入口更软糯，味更香】今年闰四月，五月初五端午节就比往年来的晚了一些，我早已经按捺不住想吃粽子的心了，虽然还没到端午节，但我已经包了好几次粽子了。自从学会包粽子之后，我就再也没有出去买过了，买的粽子味道和自己做的根本没法比，自己做的多新鲜料多足啊。而且我感觉包粽子的过程特别的有趣，一点都不感觉累。我包粽子的手艺是妈妈教给我的，妈妈也教了我很多包粽子的小技巧，就比如加碱水。

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妈妈告诉我，包粽子的时候，多加一点碱水，粽子会格外的好吃。碱水是天然碱，主要成分是碳酸钠和碳酸钾，适当的碱可以使粉状在受热分解时吸收水分，达到良好的粘弹性。而且碱水还有防腐、中和酸性的作用。所以包粽子的时候加上适量的碱水，不但可以使粽子呈现金黄色泽、晶莹剔透，而且口感会更加的软糯，味更香，好看又好吃，还能延长保质期。所以我包粽子的时候总喜欢加上点碱水，比买的好吃多了。

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大家包粽子的时候也可以试试加点碱水，碱水粽子色泽金黄，入口软糯，比普通的粽子更好看更好吃。接下来就把碱水粽子的具体配方做法分享给大家，喜欢可以试一下哦。包粽子时，多加一点它，粽子金黄剔透，入口更软糯，味更香。

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【碱水粽子】
食材：1斤糯米、5g碱、温水、红枣。做法步骤：
第一步：准备1斤糯米，淘洗干净，放到一个盆子里，5g碱用适量温水化开，温水不用太多，差不多可以将糯米全部浸湿就可以了，然后将搅拌好的碱水加入到糯米中，充分搅拌均匀，使每一粒糯米都均匀的沾上碱水，然后加入稍稍没过糯米的水浸泡一个晚上，浸泡好的糯米是发黄的，沥干水分备用。

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第二步：粽叶也要提前浸泡一个晚上，如果是干粽叶的需要煮一下，防止粽叶断裂，取两片粽叶，毛面对在一起，防滑，然后将粽叶折成一个漏斗状，舀上一勺糯米，放上两三个红枣，最后再舀上一勺糯米，将上面的粽叶折下来盖住糯米，两边的粽叶往下压，剩下的粽叶折到一边就可以了，用绳子捆起来，一个粽子就包好了。
第三步：将包好的粽子放到锅里，加入没过粽子的水，大火烧开之后转小火继续煮2-3个小时，然后关火焖1个小时就可以了。

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小贴士：一斤的糯米加5g的碱就可以了，碱先用温水化开，温水的量不用太多，可以将糯米浸湿就可以了。
我们的碱水粽子就做好了，色泽金黄，晶莹剔透，非常的好看。口感也更加的软糯，味道清香，比买的好吃，喜欢的话你也赶快试试吧。