高考生的晚餐不含糊，快手妈妈25分钟搞定4菜1汤，荤素搭配合理。家有高考生，这日子过得平淡又紧张。平淡，是因为没有什么休闲娱乐活动；紧张，是因为天天都在备考中，一点儿不敢松懈。不只孩子在争分夺秒，家长也在悄无声息地做好后勤工作。平时除了要多留意孩子的心理动向，更要在伙食上做到荤素搭配，让孩子吃得顺心、顺口。孩子在家备考，一日三餐不含糊。饭菜，我都得提前两天做好规划，哪顿吃什么，怎么搭配，从味觉到视觉，都尽量做到丰富。今天这一桌，只是我家高考生一顿普通的晚餐，虽然没有山珍海味，却是我精心准备并且在25分钟内完成的。从食物的搭配到烹调方法上，炒、炖、蒸、煮都具备了，因此做着不累，吃着不单调。

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得，长话短说，来看看这桌菜的“生产”过程吧！------【四菜一汤】-------【清蒸金银蒜丝瓜】

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丝瓜有清热利尿的效果，尤其用蒸的方法，既保留了丝瓜的清香多汁，还不抢占其它菜的烹饪时间。1.丝瓜刮掉外面那层老皮，切4公分左右的长条，码放在长盘中；2.大蒜用拉蒜器拉成末，一半用少许油煸炒金黄，和另一半白蒜末同倒在丝瓜上，大火蒸8分钟出锅；3.出锅后淋少许蒸鱼豉油，上桌！在蒸丝瓜的时候，手下不能闲着，把菜该切的切，该炒的炒，做到忙中有序，忙而不乱。【蚂蚁上树】

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这是我家的经典保留菜，利用半碗肉末和一勺豆瓣辣酱提味，既是下饭菜，又是一道可以代替部分主食的开胃菜。做法超简单，味道不一般。1.红薯细粉条提前用凉水泡软，青蒜切末；2.热锅凉油，将肉末倒锅中迅速划散，再舀一勺豆瓣辣酱，炒出红油；3.倒一碗水煮开，把泡软的粉丝入锅翻炒几下吸足汤，撒青蒜末，混合均匀出锅。【卤牛腱子】

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牛腱子，富含优质蛋白质，极少脂肪，且富含铁，对于成长中及脑力消耗大的高考生来说，能够提供足够的能量。提前把牛腱子卤好，放冰箱冷藏数小时可轻松切薄片，食用时蘸着蒜醋汁，开胃增味。1.牛腱子入凉水锅中，煮开后撇沫，将八角、花椒、桂皮、葱段、砂仁、酱油等常用香料调料入锅，盖盖子，小火焖至能用筷子轻松扎透厚肉；2.牛腱子泡汤中数小时，吸足味道后放冰箱冷藏数小时；3.大蒜香葱切末，用醋、生抽调成蘸汁，牛肉切薄片，蘸汁食用。【清炒油麦菜】

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前面几道菜有荤有素，有蛋白质、有碳水、有多种维生素和矿物质、油脂，但还缺少了一些膳食纤维，所以来一盘清炒油麦菜，脆嫩的口感，独特的香气，特别是长长的植物纤维，会给肠胃带来更多动力，促进消化。1.油麦菜清洗干净，切寸段；2.炒锅中倒少许油，大蒜末煸香，将油麦菜入锅中翻炒几下，撒少许盐，翻拌均匀，菜叶稍变色即可出锅；出锅前撒少许蒜末，就是蒜茸油麦菜，这个可根据喜好来决定放或不放。【黄瓜番茄蛋花汤】

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上面是2荤2素，再来一盆素汤，就吃得心满意足了。夏天，尤其是在备考时，不宜吃太油腻的，所以清新鲜艳的黄瓜番茄蛋花汤是首选。1.黄瓜、小番茄清洗干净；黄瓜切象眼片，小番茄对半切；2.烧一锅水，水开后将黄瓜片倒锅里翻滚几下，再将打散的鸡蛋液淋入锅中，待鸡蛋花翻起来时，把番茄扔入汤中，关火，点几滴香油，盐可酌情放。您看，经过我这么一分析，是不是4菜1汤应季菜，就能让高考生的晚餐很丰富？虽然是高考生的晚餐，但是一点儿没开小灶，全家都跟着吃。从蒸的，到炒的，到提前卤炖的，再到煮的，充分利用这些烹饪方法，几道菜同时操作，一点不慌乱，还营养很全面。孩子在获取营养的同时，吃得开心，放松，没有压力。甭管主食是米饭，还是馒头花卷烙大饼，这桌菜百搭。【温暖版私房粽子】

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