铁锅|精选美食：铁锅焖狗肉、家宴香辣鸡片、酸木瓜炖鸡、金沙羊排的做法( 二 ) 羊排|家宴|铁锅|金沙|酸木瓜|香辣鸡|中

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铁锅焖狗肉
主料：狗腿肉。
辅料：青辣椒、红辣椒、香芹、葱、姜、大蒜。
香料：丁香、桂皮、陈皮、沙姜、八角、草果、花椒。
调料：白酒（二锅头）、酱油、盐、糖、上汤、食用油。
做法：
1、将狗肉洗净后切成厚约1厘米的片、用清水洗去血沫备用。
2、将香料用纱布包好制成香料包备用。
3、葱切长段、姜拍破、蒜去皮后整只备用。
4、青辣椒、红辣椒切轱辘、香芹去掉叶子后切寸段备用。
5、锅中做少许油，6成热时下入姜、蒜煸出香味。
6、下入狗肉煸炒至表面发白后烹入白酒、酱油，放入葱段。
7、加入上汤至没过狗肉后放香料包。
8、大火做开、变小火焖1小时后加盐、糖调味。
9、带狗肉软烂后大火收汤至汤汁浓郁粘稠。
10、拣去葱段、姜块、香料包后下入青辣椒、红辣椒、香芹翻炒几下即成。
注：
1、狗肉膻气比较大，所以在烹饪之前要尽量洗净血污。
【 铁锅|精选美食：铁锅焖狗肉、家宴香辣鸡片、酸木瓜炖鸡、金沙羊排的做法】2、焖狗肉一定要用小火，保持刚刚开锅即可，这样才能将狗肉焖得软滑酥烂、香气扑鼻。