做卤牛肉时，牢记“1腌2泡”的窍门，牛肉鲜嫩入味，不柴不腥做卤牛肉时

做卤牛肉时，牢记“1腌2泡”的窍门，牛肉鲜嫩入味，不柴不腥牛肉是生活中最受欢迎的肉类之一，因为其口感鲜美又丰富，因此受到了大多数人的喜爱。炖牛肉和小炒牛肉是最家常的做法，除了这2种之外，卤牛肉同样很受欢迎。尤其是对于男性朋友们来说，用它作为下酒菜再合适不过了。
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卤肉店里的牛肉7、80块钱一斤，还不如买一块生牛肉，自己在家卤。既能保证卫生情况，又能省下一部分钱。但是自己在家做，人们担心的还是口感问题，毕竟一些人卤出来的牛肉，不仅很柴很硬，而且味道还有点腥。
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其实要想自己在家做的好吃，必须要掌握“1腌2泡”这个窍门才行，按照这样的方法卤牛肉，牛肉鲜嫩入味，不柴不腥。今天来给大家分享正确做法，喜欢吃卤牛肉记得自己在家试一试哦，保证味道会很好。
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【卤牛肉窍门】1腌：
这一步指的是在牛肉下锅卤之前，我们需要提前腌制一下。用生抽、葱姜等调料腌制一段时间后，牛肉不仅更入味了，而且还能去除一定的腥味。
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2泡：
整个卤牛肉的过程中，我们需要2次浸泡牛肉。第一次是生牛肉刚买回来之后，我们需要将其放到清水中浸泡1小时，去除血水，这样卤出来就不会有腥味了。第二次浸泡指的是牛肉炖好之后，不要直接捞出来，我们需要将其放到卤汁中浸泡几个小时，才能更入味。
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【卤牛肉的做法】材料：牛腱子、葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒（可不放）、冰糖、生抽、老抽
1、牛腱子买回来后切块，直接浸泡在清水中，浸泡2小时去血水。每隔半小时可以换一次水，浸泡好之后清洗干净。
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2、接下来我们把清洗干净的牛腱子肉沥干水分，放到一个碗里，往里面放上葱姜丝、花椒、生抽、老抽和冰糖，抓拌均匀之后开始腌制。腌制的越入味越好，因此大家可以晚上腌制，等第二天白天再拿出来。
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3、腌制好了之后，我们将牛腱子肉以及碗里的所有调料全部倒入锅中，然后加上八角、桂皮、香叶和干辣椒，然后再放上适量的清水，开大火开始炖。
【做卤牛肉时，牢记“1腌2泡”的窍门，牛肉鲜嫩入味，不柴不腥】4、大火炖20分钟之后，转中小火继续炖1小时，炖好之后先不要捞出来。我们让牛肉浸泡在水中2、3个小时，接下来就可以拿出来放凉，切片装盘了。
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