你爱不爱吃酸菜鱼呢，是不是听到就要流口水了？酸菜鱼是一道很经典的重庆菜，酸辣可口，鲜美滑嫩，也有很多的做法，今天吃吃酱推荐一道简单的家常做法，天冷了热乎乎来一锅，赶紧学一学。

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酸菜鱼
食材：
胖头鱼酸菜开水或骨头汤泡椒干辣椒大葱大蒜生姜食用油食盐蚝油胡椒粉花椒
做法：
将酸菜切段，葱切段，生姜切丝，大蒜切片，辣椒切段放旁边备用；而胖头鱼剖肚洗净，片下鱼片鱼头鱼骨，放入食盐、料酒、生姜腌制一会。起锅热油，油热之后，爆香花椒葱姜蒜辣椒，有香味后放入切好的酸菜和泡椒，翻炒，然后倒入开水或骨头汤，煮一小会，加入蚝油和胡椒粉，将鱼头和鱼骨加进去，大火煮沸后，小火慢炖十分钟，然后把鱼头、鱼骨用漏勺盛出来，然后把鱼片加进去，中火，鱼片变白煮沸后就可以出锅了。

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【 酸菜|酸菜和它是绝配，天冷了热乎乎来一锅，上桌就光盘】香喷喷、酸溜溜的酸菜鱼就做好了，可以喝汤的酸菜鱼，太适合下饭了，赶紧试一试。每天不用为吃犯愁，吃吃酱来教你吃啥做啥。

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• 美食优选：干锅茶树菇，排骨酸菜馅蒸饺，荷兰豆炒腊肉，芦笋虾仁
• 它是我家最爱的早餐，不煎不油炸，柔软有弹性，空口就能吃6个！
• 自制酸菜好吃有诀窍，牢记“一切一放”，酸菜不好吃才怪
• 它是天然“血管清洁工”，简单炒一炒，洁净血管，不懂太可惜
• 它是“碱性食物”，胃不好的人要多吃，只要5元一斤，养胃更护胃
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