今年是一个寒冬，比往年要冷一些，天气虽然变冷，但是蔬菜种类没有减少，平常吃白菜和萝卜吃腻了，还可以试一试这种高营养的嫩叶菜——菠菜，营养远远高于萝卜和白菜，菠菜口感清爽，鲜嫩入味，搭配胡萝卜是绝配，营养最大化。它是天然的“护眼菜”，隔三差五吃，视力好了，孩子双眼明亮了。

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【它是天然的“护眼菜”，隔三差五吃，视力好了，孩子双眼明亮了】【菠菜炒胡萝卜丝的食谱分析】
食材选购：选购一捆菠菜（大概350克左右，菠菜也要很多品种，我们要挑选宽叶菠菜，菠菜一定选择叶片很翠绿，一般泛黄的菠菜，都是水分丢失的菠菜。菠菜的根须要发达，建议选择红根菠菜，菠菜尽量早点吃，或者冷藏即可），准备一个半胡萝卜（胡萝卜的外皮需要光滑没有凹陷，胡萝卜不是越粗越好，建议选择个头适中的胡萝卜，太粗或者畸形的不要选购），准备一些大蒜头，食盐适量，鸡精一勺，蚝油一小勺，清水少许，其他。

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烹饪分析：菠菜和胡萝卜选择很关键，菠菜和胡萝卜都要焯水，烹饪难度不高。

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烹饪步骤1：准备好全部食材，菠菜先用切掉根部，菠菜一片一片洗干净，控干菠菜表面的水分。

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烹饪步骤2：将胡萝卜去掉多余的部分，胡萝卜削掉外皮，胡萝卜全部切成若干细丝，准备煮一大锅清水，多撒上一些食盐，胡萝卜丝煮一煮，这样保持原本胡萝卜丝的脆爽感。

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烹饪步骤3：菠菜叶片有许多叶酸和钙质，但是两者容易产生反应，需要一锅清水煮沸，菠菜下锅烫10秒，快速捞出切成段备用。
烹饪步骤4：将一些大蒜头拍碎，切成若干细末备用，准备好焯水的菠菜和胡萝卜丝，开始烹饪这道菠菜炒胡萝卜丝吧。

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烹饪步骤5：起锅把锅烧热一些，加入一些冷油，放入一些蒜头煸炒，让蒜末全部炒出香味，均匀快速翻炒。
烹饪步骤6：起锅加上胡萝卜丝全部炒软，加上菠菜段一起炒几下，加上生抽和蚝油少许，将其炒至入味。
烹饪步骤7：最后撒上食盐，鸡精少许，最后加上一些香油，等待食材炒至入味，出锅装盘，这道非常清爽，营养互补的菠菜炒胡萝卜丝做好了。

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小贴士：菠菜和胡萝卜丝是两种颇受欢迎蔬菜，菠菜叶片一定清洗干净，菠菜里面有叶酸的物质，会阻碍钙质吸收，记得一定要焯水，这样不会阻碍钙质吸收，保持菠菜的口感，让色泽更翠绿一些。胡萝卜是口感好的萝卜，萝卜丝需要焯水一下，这样胡萝卜的口感非常好，记得多放入冷油烧热，加上胡萝卜丝煸炒变软，加上菠菜段翻炒，最后进行调味即可。

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好处：菠菜炒胡萝卜是孩子们最馋的清爽菜肴，胡萝卜的胡萝卜素和维生素A非常高，菠菜是高铁高钙的蔬菜，多吃补充大量营养，两者一起搭配吃，清爽又可口，而且补充钙质，孩子吃了保护双眼，视力得到修复，长期用眼的人多吃这菜。
你们有没有学会这盘菠菜炒胡萝卜丝的烹饪步骤？（所有图片来自网络）

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