（2）五花肉要肥瘦分开切，先煎肥肉再炒瘦肉，肉质不会炒老。
（3）做肉臊子的醋要多放一些，淹过猪肉是最好的。红油的炒制就是做出臊子的辣味，这一步不能少。
（4）煎蛋皮一定要少量油润锅小火煎，这样蛋皮成型好，不会破，不会将鸡蛋煎老。
（5）做底臊子的时候要掌握炒制食材的先后顺序，这样做出来的底臊子营养损失少。
（6）做底汤的时候加醋的量也要多一些，才能做出酸爽的味道。盐少量加，因为本身醋也是有咸味的。减少食盐的摄入，食之才健康。
一种食材，一道美味，掌握方法，获得技巧，你也能做出好的美味！
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