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跟大排档一样，师傅猛火慢啫保留足够的镬气，才能端上饭桌。吃前还有个仪式感，一定要搅拌，听着热油发出"啫啫啫"的声响，超级满足 ~

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管不了烫嘴，赶紧先尝一口，牛肉片切得很薄，肉汁被紧紧锁住，吃起来爽脆有嚼劲，入味至极。同时还带有一点点微辣，非常上头 ~

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花费一番功夫去洗净的猪大肠，加上配料一起生啫过后，中和了猪肠本身的腥味，爽脆中带着韧性。

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那种油脂被啫过后的独特香气，说它是新一代米饭杀手也不为过 ~

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人均 63 元
11：30-14：00，17：00-22：00
柯子岭景云路长安南街
地铁 5 号线小北站 D 口
没有重油重辣，只有生鲜生啫。啫啫煲运用最新鲜的食材，保留住食材的本味，可以说是一道对火候要求到极致的粤菜。
而这份令人销魂的滋味，无论广州美食的热点如何更替，我们对它的热爱都不会改变。
万物皆可啫啫煲，你最想啫什么呢？来评论区告诉小 i 吧 ~
iGuangZhou
来源：此方食纪、SOHO 广州
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