【 料酒去腥|回锅肉的家常做法，酱香味浓郁，肉香而不腻，比饭店的还好吃】回锅肉掌握这方法，入口浓香，肥而不腻，真是首选下饭菜。

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前几天有朋友来做客，他给我们漏了一手，做了一道很多人都喜欢吃的回锅肉。特别的好吃，五花肉肥而不腻，香辣可口，下酒又下饭。所以我今天学会了分享给大家。朋友们，想吃的时候就能自己在家做了，不用再去饭店吃。自己在家做有一种享受生活的感觉，这才是生活的乐趣。那我们就开始准备准备一起来做。

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制作材料：
五花肉500克、青蒜苗一小把、生姜一小块、大蒜几瓣、干辣椒一个、豆瓣酱一小勺、甜面酱一小勺、生抽8毫升、
料酒10毫升、陈醋5毫升、胡椒粉2克、鸡精2克、白糖2克、老抽1克、油适量。
操作步骤：
1、先把五花肉清洗干净，锅中加入冷水放入五花肉，水要没过食材。加姜片、葱段、料酒去腥。大火烧开转小火煮20分钟，用筷子扎透拿出凉了，再把五花肉凉了切成薄片，备用。

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2、青蒜苗洗净，切成斜刀段装盘备用。姜切末、蒜切末、干辣椒切小块备用。

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3、准备一个碗调下料汁，放入甜面酱、料酒去腥、生抽、老抽调色、陈醋、糖提鲜、胡椒粉、鸡精、不用放盐这些调料放进去就够咸淡味了。搅拌均匀备用。

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4、起锅烧油，热锅凉油，放入五花肉煸炒。把五花肉煸炒出油，再把多余的油盛出来，这样是为了防止太腻。一直到五花肉打卷，最好炒至变成金黄有点焦酥的感觉。这样炒出的五花肉香而不腻。

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5、然后下入豆瓣酱炒出香味，下入蒜末、姜末、干辣椒爆香。这时下入蒜苗转大火翻炒，再调入料汁翻炒均匀即可出锅装盘享用美食了。

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6、我们的回锅肉就做好了，我尝一口，五花肉肥而不腻，蒜苗是点缀正好配菜，真是香香得很啊，简直是下饭神器，喜欢的亲们也做一个吧。

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回锅肉小贴士：
1、五花肉用冷水煮，放姜、葱、料酒去腥。用筷子扎透就可以。
2、凉了好切，切成薄片熟得快。
3、花肉煸炒出油，多余的盛出，炒到金黄这样肥而不腻。

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