过生|只比花生大一点的螃蟹，没什么肉，宁波人却爱吃，咬一口鲜过生蚝花生|生蚝|彭越|宁波人|爱吃|螃蟹|中薪

天气越来越冷了，现在正是吃螃蟹的好时候，此时在宁波的菜市场上卖得最火的就是大闸蟹、梭子蟹和咸呛蟹了。在这个季节里，吃上一顿鲜美的螃蟹，才对得起那渐冷的冬风。

文章插图
一般人吃螃蟹肯定要选最大的吃，因为越大的螃蟹肉越多，黄也就越多。但是让人奇怪的是，在宁波一带的菜市场上，有一种小螃蟹却受到当地人的欢迎。这种小螃蟹个头非常小，最小的只比花生大一点儿。

文章插图
就是我手里中的这种螃蟹了。这种螃蟹表层是青色的，那么小，看上去就一点儿肉也没有。而且这种螃蟹还是用活螃蟹腌制而的，没有加热烧熟，拿回家后可以直接吃。螃蟹虽然是生的，但是却受到宁波一带很多人的欢迎，尤其是上了年纪的人，特别爱买这种小螃蟹吃。

文章插图
看到这里你是不是就纳闷了：这种螃蟹有什么好吃的？没什么肉，还这么小。如果你这样想的话那就错了，这种螃蟹虽然个头小，但是却非常有名。古书里就有对这种螃蟹的记载。在《蟹谱》中就有对这种螃蟹的记载：螯赤者，名拥剑；《至正续志》云：彭越，一螯大一螯小，以大螯斗小螯食物。余谓彭越蟹虽小，盐酒醉之，异于常蟹。称其白玉蟹，因盐酒醉后，蟹蚶洁白如玉，而鲜美异常，为“下饭”里的上品。

文章插图
它虽然不如大闸蟹的蟹肉、蟹黄多，但是它的口味却很特别。这种白玉蟹用盐和酒腌制之后，腌出来的味道是任何海鲜都比不上的。你别看它们不起眼，在宁波的菜市场它却是一个宠儿，深受当地人的喜欢！

文章插图
只要有腌过的白玉蟹在，哪怕不炒菜，也能美美地吃上一大碗饭！夹一个腌过的白玉蟹入口，不用去蟹壳，也不用去蟹脚，掰去外面的壳子，直接放嘴里，嘎嘣脆地嚼着吃，什么龙虾帝王蟹都没有它的味道好，咬一口鲜过生蚝！白玉蟹不仅宁波人喜欢，在福建山东广东一带，也有很多人喜欢吃它。白玉蟹喜欢躲在泥沙里，捉起来很麻烦，在捉到它们之后，先要在淡盐水中养上半天，等它们把肚子里的脏东西吐尽之后，才能用来做菜。

文章插图
在放白玉蟹的罐子里放入适量的盐水，再加入白酒和姜片进行腌制。加上白酒腌制，不仅能杀菌，还能去腥、增加香气。

文章插图
【 过生|只比花生大一点的螃蟹，没什么肉，宁波人却爱吃，咬一口鲜过生蚝】这白玉蟹你有吃过吗？如果到宁波一带来旅游，碰巧看到了这道菜，非常希望你尝一下哦！