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补五脏之虚：莲藕炖汤《神农本草经》中记载 ， 藕有“补中养神 ， 益气力 ， 除百病 ， 久服轻身耐老”的作用 。 中医认为 ， 藕不仅是佳肴 ， 还是一种良药 。

• 具体做法

取莲藕、肉骨头（排骨、腔骨、棒骨都可以）适量 ， 姜两片 ， 黄酒、食盐适量 ， 另可加花生、枸杞等 。
将肉骨头洗净 ， 用沸水焯去浮沫 ， 或用食用油、姜片煎一下 。 将煎好的肉骨头放入瓦罐 ， 一次性将水添足 ， 大火煮开 ， 再次撇去浮沫 ， 放入姜片与黄酒适量 ， 转小火煮一小时 。 藕切成小块 ， 放入肉汤中 ， 再煮半小时 ， 加盐 ， 再熬半小时即可 。

• 养生解读

中医认为 ， 莲藕不仅是较好的食材 ， 还是一种良药 。
现存最早的中药学著作《神农本草经》中记载 ， 藕“补中养神 ， 益气力 ， 除百病 ， 久服轻身耐老”；
《食疗本草》则记载其能“补中焦 ， 养神 ， 益气力 ， 除百病 。 久服轻身耐寒 ， 不饥延年”；
《本草纲目》更是夸赞其“四时可食 ， 令人心欢 ， 可谓灵根矣” 。
清代著名的中医食疗养生著作《随息居饮食谱》中对藕的食疗功效记载得更为详细 ， 称其“生食生津 ， 行淤 ， 止渴除烦 ， 开胃消食 ， 析酲 ， 治霍乱口干 ， 疗产后闷乱 。 罨金疮 ， 止血定痛 ， 杀射罔、鱼蟹诸毒 。 熟食补虚 ， 养心生血 ， 开胃舒郁 ， 止泻充饥” 。
（文/杨璞 南京中医药学会科普专委会主任委员）
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