煮茶|天冷了，大家都开始煮老白茶了，但这些煮老白茶小细节，你注意到了吗？

【 煮茶|天冷了，大家都开始煮老白茶了，但这些煮老白茶小细节，你注意到了吗？】煮老白茶
所谓煮茶，是指茶入水烹煮而饮。
直接将茶放在釜中熟煮，是中国唐代以前最普遍的饮茶法。唐宋时代通行煮茶，方法是先把茶叶碾成碎末，制成茶团，饮用时把茶捣碎，加入葱、姜、桔子皮、薄荷、枣和盐等调料一起煎煮。还有把茶叶碾成碎末，罗细，然后冲水将茶末调成糊状喝下，因而叫做吃茶。
宋元以后，改煮茶为泡茶，不加入调料，人们尝到了茶的清香。明清以后，盛行泡茶，而且喜欢饮盖碗茶。

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煮茶的方法繁琐，加入太多辅料，喝起来有失茶叶的本味。
现在煮茶较之古人，煮法结合了古时煮茶和泡茶的优点。
煮茶，是只煮茶，极少加入辅料，既能感受茶汤的温暖，又能保留白茶的原味。
当然，煮老白茶也是有讲究的，如果茶友在秋冬天煮茶时，请注意到这三个细节，你的老白茶会好喝N倍！

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01
先煮水再投老白茶
不要为了省事，直接把茶叶和冷水放壶里一起煮。
这样做的结果是，茶汤会变得很苦，一点都不好喝，而且茶香也会打折扣。
记住煮老白茶，要先煮水。
等水温上升了，水面上开始出现大量气泡的时候，再往壶里放入茶叶，再一起煮几分钟。这样煮
老
白茶，茶汤没那么浓、那么苦，喝起来更美味。

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02
保留部分茶水
第一壶老白茶喝完了之后，自然需要煮第二壶老白茶。但是茶叶含有的大多数物质在第一壶老白茶里释放的比较多，这就会导致第二壶老白茶的味道跟第一壶老白茶有差异较大。
所以喝第一壶老白茶的时候，不要都喝完，在壶里留一部分茶水，比例不固定，一般保留三分之一。
然后煮第二壶老白茶的时候，就往这原来的茶水里添水，再一起煮就可以了。煮老白茶的时间略微延长些。

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03
续水时用热水
煮第二壶老白茶时，要先往壶里续水。这续的水应该用热水还是冷水呢？
续水时当然加热水，茶叶内物质就能均匀地在水里释放出来，茶叶会更耐泡，前后两壶茶之间的味道差异不大，总体上更好喝。
加冷水会延长煮老白茶的时间，加速茶叶内物质在水里的释放速度，使茶叶变得不耐泡，影响茶叶的后续滋味。

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秋冬季节，最适合煮老白茶。经小火慢煮的茶汤，汤色有如琥珀，看着袅袅的汤氲翻腾，白色蒸气从壶嘴里飘出来，满室充溢着浓郁的茶香气，
小啜口，行气血，祛寒凉，
体会着由内而外遍及全身的暖热感，此乃秋冬时节一大乐趣。
这三点小煮老白茶小细节，你都注意到了吗？