清朝|清朝帝王提倡满汉平等，那他们做到了吗？从满汉全席看满汉的关系满汉全席|帝王|关系|提倡|满汉|老年|中

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清宫中满席，汉席泾渭分明，官场却不是那么讲究。官场应酬交际比比皆是，在频繁的人情往来中，满汉饮食文化也逐渐交融。到了同治、光绪年间，官场宴饮应酬之风更炽，比满席、汉席、满汉席更为奢华的满汉全席便是在此时出现的。

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满汉全席难得地将具有满、汉饮食特点的食材齐聚一处，然而，满汉全席中的席品被分为了三六九等，其中，烧猪是满菜的“带头大哥”,同时又是整场满汉全席的头等大菜，地位远远高于汉菜的魁首—燕窝。但是烧猪的地位日后却受到了燕窝的挑战与冲击。

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关于“中华民族”的大同想象，在清末民初保皇派与革命派的论战中已有所提及。对保皇派而言，革命派“排满”的民族观点过于激烈和危险。梁启超主张融满汉为一体，提出“大民族主义即“合汉，合满，合蒙，合回，合苗，合藏，组成一大民族”。这个思想或多或少影响了后来的革命党人，也为新中国成立后对“中华民族”的建构提供了基础。仿膳饭庄的满汉全席便是在这种情况下被创造出来的。上世纪50年代，商业部调集全国各菜系名厨，充实仿膳饭庄的技术力量，还组织专人发掘整理出九百余种菜谱，在融合了历代饮食精华、南北菜系的基础上，创造出新的“满汉全席”。令人欣喜的是，“满汉全席”这场于民国后期销声匿迹的盛宴，终于在沉寂了几十年后，作为一种建构中华民族的资本，重获新生。