鱼是很家常的一个食材了，像我们沿海地区出生的人，餐桌上更是不可无鱼，无论是清蒸的，红烧的还是炖煮的，每天总要吃上一顿才觉得满足了肠肚。鱼的蛋白质含量极高，也容易被人体吸收，所以每天食用100克鱼肉嫩够保证人体每天所需的蛋白质的一半。因为鱼肉高蛋白，低脂肪，所以鱼肉也是减脂人士的最爱，能吃饱也不怕长肉。
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相比清蒸和炖煮的鱼，我们家更喜欢吃香煎和红烧的鱼，尤其是带鱼，鱼肉特别鲜嫩好吃，香煎了再调酱焖一焖，鲜嫩够味，简直太下饭了。在市场或是海鲜超市里，都能够买到带鱼，但是最近的带鱼真的有点贵，买了一整条不到一米长的，花了60元，还是熟人价。回来切成焖一盘，朋友说好吃是好吃，就是贵了点，所以也只敢久久做一次。
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很多人爱吃煎鱼，但是因为煎的时候总破皮，最后的鱼都成鱼饼了，因为这样，总不敢轻易尝试。其实煎鱼的时候，多加这1步，鱼皮完整，任翻不破，出锅太完美了，今天把做法分享给大家，喜欢的，也跟着馋猫做起来哦！
【酱焖带鱼】
带鱼1条，豆瓣酱1勺，酱油1勺，食用油适量，姜3片，米酒2勺，辣椒粉1小勺，清水小半碗
【制作步骤】
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【 煎鱼|煎鱼总破皮？多加这1步，鱼皮完整，任翻不破，出锅太完美了】1，带鱼买回来，剪开肚子的地方，把内脏清理出来，剪掉半个鱼头和尾部。我比较喜欢买整条的带鱼，看起来比较新鲜，肉质也好，超市里那种带鱼段很便宜，但是解冻过后肉质就特别软烂，不够新鲜。
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2，将带鱼切成大约4CM长度的条状，鱼身上切上横纹的花刀，这样会让带鱼块在短时间内成熟和容易入味。
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3，在带鱼块里倒入米酒，姜片和辣椒粉，抓匀腌制15分钟左右。
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4，15分钟后，带鱼就腌制好了，这时候准备一碗玉米淀粉，这是煎鱼不粘锅的小秘诀，适用于任何的鱼类，取一块带鱼，让两面都均匀的沾上淀粉，裹好淀粉的带鱼放置一遍备用。
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5，热锅，锅里倒入适量的油，把带鱼块放进锅里，小火慢煎，把带鱼的两面都煎金黄，裹了淀粉的带鱼块是怎么翻都不粘锅的哦。
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6，将酱油，豆瓣酱和清水混合均匀成酱汁后倒入锅里，煮沸后转小火焖2分钟。
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7，开盖子收汁就可以出锅啦，好香的焖带鱼，酱汁不要收太干哦，超级下饭的呢。
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好吃又下饭的香焖带鱼就做好了，夹一块吃，鱼肉鲜嫩入味，太好吃了！您也试一下吧！
【馋猫的小贴士】
爱生活的馋猫，美食博主，美食原创作者，全网百万粉丝，擅长烘焙和家常菜，每天为大家分享各式好吃好玩好做的创意美食。喜欢馋猫的美食的，欢迎关注我哦！也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对馋猫最大的鼓励！此图文均为爱生活的馋猫原创，未经许可盗文盗图必究！
- 煎鱼别再急着下锅了，牢记这2个步骤，保证煎的鱼不破皮不粘锅
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