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冬季不仅在家囤了很多冬菜，还开始做一些炸鱼、腌制小咸菜和卤制品，其中冬天东北的家庭聚餐餐桌上肯定少不了猪皮冻，每到这个时候妈妈都会在家熬煮猪皮冻，有一些小孩子不喜欢猪皮冻觉得口感不好，其实它还可以做十分日常的小炒，没有想象中的油腻感，快来尝试一下吧。

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猪皮经常被当做边角料，因为平常做炒菜的时候很难用到，
大家可不要小瞧猪皮的营养价值，它含有大量的蛋白质和胶原蛋白。一般都用来做猪皮冻和皮花肉等制品，很少有人做炒菜。
猪皮的胶原蛋白在烹饪过程中可以变成明胶促进皮肤代谢，其中很重要的是弹性蛋白，如果缺少会导致皮肤缺水没有弹性。食用猪皮还有对补气益气、治疗贫血和低热等症状的功效
，食用之前全部处理干净即可。没想到这种食材还能用来做小炒，香气扑鼻还不油腻。

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【菜名】：肉皮炒木耳
【所需食材】：一块干肉皮，一小把黑木耳，半根胡萝卜，一个青椒，一勺料酒，一勺生抽，四根小葱，五瓣大蒜，少许鸡粉，适量食盐，熟白芝麻，纯净水，五克食用油。
【烹饪过程】：

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1、准备制作肉皮炒木耳所需要的全部食材，猪皮是我们日常十分常见的一种食材，很多时候我们购买猪肉都会去掉猪皮，其实它也可以攒起来做一些美味的菜肴。

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2、将一把黑木耳和一块干猪皮在流水中冲洗干净后，分别准备两个小碗里面倒入清水后放入，浸泡十五分钟到半个小时。等到干猪皮泡软，木耳泡发变大即可。

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3、把大葱和大蒜洗干净之后剥掉外皮和枯叶，分别切成小段和小块放到无线绞肉机中。

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4、启动绞肉机把葱蒜全部搅成碎末，倒入小碗中备用。

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5、拿出一根胡萝卜清洗干净之后，用削皮刀削去胡萝卜外皮，放到案板上切成厚薄均匀的小片备用。青椒洗干净之后去掉蒂部，再去掉中间的辣椒籽，切成青椒丝。把泡软的猪皮切成小块，黑木耳的块比较大直接撕开，所有的准备工作就基本完成了。

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6、准备一口干净无水的不粘炒锅，淋入适当的食用油，晃动锅底让油均匀的覆盖在炒锅表面。

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7、开火将油烧热，等到油烧至六成热即可将葱末和蒜末全部下入锅中，用大火不断翻炒出香味。

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8、把葱蒜炒出香味之后就可以加入肉皮块了，把火调小一些进行翻炒，一开始不用翻炒的特别频繁，把猪皮放在油中慢慢煎制一段时间。

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9、底部煎制定型后就可以翻面，等到两面都煎制成金黄色就可以加入一勺料酒或者适当多加一些去除腥味。煎制猪皮的时候也要注意火候，太过的话猪皮会变得很硬口感不好。