苏州人|苏州人今晚的冬至夜大餐，背后有人这样替你忙！苏州人|赵天禄|老字号|背后|大餐

都说“冬至大如年”，可你知道苏州有一家百年老字号，他们在冬至来临的前几天，是怎样替你着想为你忙的吗？

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苏州人的冬至，百分百都是这样过的。我伲讲究的是在冬至夜，也就是在冬至正日子的前一天晚上，合家团聚大吃一顿。

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苏州人的“冬至大如年”绝对是认真的，今晚（12月20日）我伲的“大吃一顿”，不仅餐桌上会有江浙沪人要吃的馄饨和汤团，而且还必须要有一瓶冬酿酒，更要有百年老字号的、大家都说好的各色熟肉卤菜！现在苏州人，仍然还奉行老法头的冬至夜“有铜钿吃一夜，呒铜钿冻一夜”民俗传统，而且还都被各家老字号的菜品所加持，似乎过冬至，最能传承起江南吴地气韵的，也必须是原汁原味的“老味道、老字号”。
所以，今年苏州在观前街玄妙观，首先就举行了一场规模空前的“老字号美食大展销”。

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松鹤楼、得月楼、杜三珍、老庆泰、老中和、仁昌顺、万福兴、马詠斋……这些响当当的百年老店都来了，甚至给你开胃消食的“甪直酱品”，也来了。
不过，老道的苏州美食家们，其实还是更愿意在冬至夜的当天上午，去老字号店里“轧闹忙”买“鲜货”。“新鲜刚出锅的，到底还是味道更佳赞”！
所以，你来看看吧！这是今天上午8点，在石路杜三珍总店，5个售货窗口前，就排了5条各百余人的大长队。

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这家从今晨6点就提前开门的百年老店，在7点时的长队，就已经排成了这样。

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从店内望去，店外已全是人头攒动的这样。

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堆积如山的爊鹅、酱鸭、熏鱼、糟肚、油爆虾、羊糕、酱肉、酱排骨、稻草扎肉，细数起来足有80个以上的肉食品种，另外还有凉拌海蜇、辣白菜、糖醋萝卜皮等，都是苏州人过冬至夜的好吃标配。

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据店长曹云介绍，今年市民们购买卤菜的热情，是历年来苏州最高的一次，该店的历史销售记录，已在昨天就被打破，而今天是冬至夜的正日子，一大早来排队购买的人，还要比昨天更多！
那么，你知道这家百年老字号，是如何做到一个冬至节，就要创下1000万的销售业绩的吗？

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日前，本编特地去了卤菜加工车间，发现这里从一周前，就已经24小时3班倒，全天生产不停歇。

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鸡、鸭、鹅、鱼、牛、猪，被杜三珍企业掌门人、国家级烹饪大师周斌先生归纳为“飞叫跳”，他说，“现在市场对飞叫跳卤味的需求量非常大，不仅大家冬至夜餐桌上要吃，而且整鸡整鸭整块大方肉，更是冬至祭祖市民们要买要用的，所以每逢冬至，就是我们最忙的时候。”

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今天上午，本编在苏州另一家百年老店赵天禄看到，这里的卤菜也是琳琅满目，尽管没有出现排大队景象，但生意也是相当好。

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店长朱霞说，据清嘉庆二十三年（1818）由苏州人顾禄所撰写的记录苏州风土人情的《清嘉录》记载，苏州人在那时就有互送“冬至盒”的风俗，把一盒装满着米面糕饼的礼盒送与邻居，是家庭富足有余的表示，所以今天也有苏州市民追随传统，在“赵天禄”买了很多的包子、发糕和烧麦。人家说，这是意寓着自己的生意也包发高，包大卖！