浙江|浙江最不可忽视的美食之城( 三 ) 忽视|食材|温州|温州人|美食|浙江|中薪

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键勇是温州饭摊的代表之一，菜品多得足够来个“贯口”。冷菜、热食、汤品、现炒、海鲜一应俱全，做法很多，还能吃到不少地道的家常味。一到饭点人流攒动，热闹喧天。

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蝤蠓是温州人最爱的蟹，属于青蟹的一种。中秋前后的蝤蠓肥美，正是时候！清蒸就足够了，白口吃鲜甜，也可以像温州人一样蘸上酱油醋。

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温州人对酱油醋有多上头？就像被下了蛊。它是温州人吃饭必备的调味。顾名思义就是酱油和醋，不过用的是温州米醋，要先熬一下，然后按比例加酱油，还会加一点蒜。然后摆在桌上，食客自取。

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江浙一带还很迷恋目鱼蛋，也是用黄酒清蒸，口感如同外形一样滑嫩。

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虾子肉是老温州的下饭菜，五花肉用温州特产虾子酱，加佐料蒸熟，咸中带着点鲜，口味居然和我千里之外北方老家的虾酱肉扣碗极其相似。不禁再一次感慨饮食文化的奇妙，隔着千山万水，却有相同的饮食趣味。

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花菜干，和肉片简单炒炒，干菜独特的口感，又脆又韧。

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黄鱼，温州人也喜欢简单的家烧做法，和豆腐一起，简简单单，很有滋味。

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如果想吃海鲜，可以在晚上去大排档，温州人夜宵啤酒的不二选择。据本地人说，益展坊是最早做平价海鲜排档的，多年来保持着稳定出品和高口碑，后又涌现出正亮、正阁、星龙等一大批海鲜排档，让温州人的夜晚有了更多选择。

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大排档的海鲜选择更丰富，做法也更多样。从生猛猎奇的贵价海鲜到的平价好味的接地气小鲜，任君挑选。

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海鲜排档里，蝤蠓的做法也更多。比如垫地瓜蒸的蝤蠓，让蟹肉隐隐约约多了点地瓜的香甜味。

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还有用鸽蛋老酒炖的，只有一个感觉，就是：补！温州人太爱黄酒，不仅用黄酒蒸各种海鲜，还用黄酒煮面，温州某快车司机告诉我，他就因为吃了一口给老婆做的黄酒月子面，被查了酒驾。

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九节虾配几根芹菜，简单白焯，Q弹鲜甜。

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螺也可以白灼，也有很多人点盐焗的，花螺在雪白的盐上整齐排列，造型倒是怪好看的。

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温州人早已不再满足于清淡鲜美的单一口味，追求多种口味的刺激。把钉螺炒成酸辣口味，鲜麻入味。

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椒盐皮皮虾，配着炸酥的金蒜，嘬着更有味，只是现在的皮皮虾未免过分空了点。