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【 更好|想吃卤肉饭很简单，在家自己也能做，味道还更好】卤肉是很多人都喜欢吃的一种菜肴，而卤肉饭恰恰能在帮助我们填饱肚子的同时，还能够吃到美味，因此深得人心。很多人在自己想吃卤肉饭的时候，只能去外面购买，外面饭店味道确实好，味精也多，肉还不一定新鲜。

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更何况在外面吃卤肉饭，价格可一点都不便宜，在外面吃一碗，我们自己在家做可以做一锅。想要吃到美味又健康的卤肉饭，最好的办法还是在家自己做，食材自己准备，肉自己买，能够保证卫生安全，营养美味两不误。今天就教会大家怎么做一碗美味的卤肉饭，而且比外面买的还要美味。
【卤肉饭】
【食材选料】
五花肉，鸡蛋，八角，香叶，红葱头，大米，食用盐等
【菜式做法】
1.提前去购买需要用到的食材，这道菜需要用到的小料非常的多，所以必须要提前准备好，不然中途缺少了，又买不到，这样会影响到卤肉的味道。

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2.将肉切成小肉块，也可以切成肉丁，想吃大块的肉，也可以不要切太小块。将红葱头也切好，放在一边备用。

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3.把锅放在炉子上，打开火将锅加热，然后加入适量的食用油，然后再将适量的食用油放进去，等油烧热以后，加入红葱头炒香，关小火慢慢煸炒，等到葱油炒出来就可以将油倒出来了。

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4.准备另外一个锅，不需要放任何一点油，等油煮热以后，将猪肉放进去，慢慢的煸炒，等五花肉的油炒出来，直到五花肉的表面变得微微焦黄，就可以了。

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5.等五花肉炒好以后，将姜片、八角等小料全部放进去，然后倒入一点生抽和老抽，翻炒均匀等到全部肉成功上色。

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6.加入一点冰糖，倒入葱油，加入适量的水，开大火将水煮开，然后转中火慢慢的炖，在炖肉的过程中，将米饭煮好，油菜清洗干净，用水烫熟。然后放两个水煮蛋进去锅里，一起卤制。

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7.煮好后加入一点盐稍稍调整味道，然后大火收汁，不要将汁收的太干。装一碗米饭，放上一个切开的卤鸡蛋和两根油菜，再浇上一勺卤肉，美味的卤肉饭就做好了。

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【小贴士】
1.葱油在翻炒的时候，不要太大的火，葱是很容易炒焦的，如果火候太大，就会出现炒焦的情况，会出现苦味。
2.如果不想卤鸡蛋作为配菜，可以选择只用青菜，这属于个人的选择，并不影响卤肉的味道。
3.冰糖是必不可少的，它可以让肥肉更加爽口，但不要加太多。