冬天天冷 ， 总想吃点热量稍高的油炸食品 ， 不过 ， 今天不打算做炸鸡或烤串 ， 我来用一个南瓜 ， 搭配糯米粉、红豆沙和白糖 ， 做一道外酥里糯 ， 美味好吃的南瓜豆沙空心麻球 。 制作麻球的关键就是要圆不能瘪、不开裂 ， 而且里面空心 ， 这样一口咬下去 ， 才是香脆酥软 ， 清甜可口！今天 ， 我就来边做边详细介绍这几个关键点 。 喜欢的朋友一起来试试吧~
一、南瓜豆沙空心麻球的做法：

• 主料：南瓜1个 ， 糯米粉1碗
• 辅料：白砂糖（2小勺） ， 红豆沙、白芝麻、食用油适量

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• 制作方法：

步骤1：将南瓜洗净后去皮去籽、切成薄片 ， 放入盘中 ， 上蒸锅蒸熟 。
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步骤2：将蒸熟后的南瓜放入大碗中 ， 趁热倒入2小勺白砂糖 ， 用小勺子将其捣成南瓜泥 。 [此步注意：蒸熟后的南瓜盘中有较多的水 ， 在捣成泥之前将水倒掉 ， 否则南瓜泥会很稀 。 ]
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步骤3：向盛有南瓜泥的碗中慢慢少量地加入糯米粉 ， 将糯米粉与南瓜泥和成不粘手的面团就可以了 ， 然后盖上盖子醒10分钟 。
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步骤4：在醒南瓜面团的时间里 ， 把红豆沙用手团成一个个大小均匀的小球 。
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步骤5：取一小块南瓜面 ， 在手里揉一揉 ， 用手捏扁 ， 再将一个小红豆沙球包进去 ， 用虎口慢慢收口 ， 团至成球 。
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步骤6：将南瓜团放进清水中打个滚 ， 然后再在白芝麻里打个滚 ， 再用双手按压南瓜球 ， 让芝麻沾得更牢靠 ， 并将所有南瓜球沾好芝麻备用 。
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步骤7：火上坐锅 ， 锅中倒入油 ， 油温五成热时下入南瓜豆沙麻球 ， 用筷子轻轻推动 ， 让麻球均匀受热 。 [此步注意：麻球一次不要放太多 ， 并且一定要小火炸制 ， 等麻球浮起时 ， 要用筷子轻轻按压麻球 ， 每个按压四五次左右 。 ]
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步骤8：等所有麻球都按压完毕后 ， 开大火让麻球上色 ， 等麻球膨胀且发黄发硬 ， 就可以控油捞出了 ， 这样 ， 美味的南瓜豆沙空心麻球就做好啦~
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