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【 再加入适量|轻口味水煮牛肉】大家好，今天分享的是一道轻口味的水煮牛肉。如果喜欢吃辛辣的朋友，这一道菜是不合格的，因为它的辣度不够，但是对我个人来说已经足够了。这是一块肥牛，在边上还带有少许的牛油，根据它的纹路横刀切成薄片，切好后先放一边备用。现在来准备一百克金针菇，把它的根部切掉。

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还有娃娃菜一颗，把它切成小块，所有搭配的辅料都是根据个人喜欢的口味来定，再加入少许的蒜苗，把它切成小段作为料头。其中还有少许的辣椒干、花椒、豆瓣酱，适量的姜丝，这一步把切好的牛肉给它腌制入味，加入适量的盐、糖、料酒，把它搅拌均匀。使牛肉得到充分的入味，接着再加入适量的生粉和鸡蛋白半个，继续的把它搅拌均匀，最后再加入适量的花生油，锁住它的水份。

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也可以起到一个增进香味的作用，这个是新鲜牛肉的一个简单的腌制方法。现在开始制作，首先把备好的辅料放到锅中焯水至断生。在焯水的过程中，也要加入适量的底味和少许的食用油。所谓传统的川菜水煮牛肉我也领教过，的确很好吃，非常香辣。吃了以后，第二天还让你深刻的体会到它辛辣味的存在。辅料焯水出锅后备用，再次热锅把备好的料头放到锅中煸炒出香味，料头煸炒出香味后，再加入适量的清水，把它的香辣味煮出来。

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如果喜欢吃麻辣的朋友，可以多加点花椒和辣椒干，汤汁煮开后再加入适量的食用盐和少许的生抽，可以起到一个提鲜的作用。煮制汤料完全出味后，再用密隔把料渣捞起来，再把备好的牛肉放到锅中煮制。我想这是一种最简单的烹饪方法了，在煮制的过程中，当你看见牛肉的颜色开始变白的时候，再给它勾上适量的薄芡。煮开后再给它加入适量的老抽作为调色，这时候的牛肉已经达到九成熟，可以出锅装盘，装盘后再给它加入备好的辣椒干、花椒、蒜苗，最后再淋上适量的热油，使它得到继续的加热，这时候牛肉的熟度刚刚好，爽滑而入味，再撒上适量的白芝麻作为点缀，一道清口味的水煮牛肉就制作完成。