精致|醋炒白菜很好吃，但油很精致，大厨会教你一个窍门白菜|卷心菜|猪油|大厨|大蒜|窍门|中薪

我曾经当过青春，换了柴火、大米、油和盐，却尝尽带来了人生的大起大落。我是木子莫兰，一个80后宝妈热爱生活和食物。余生里有那么多好吃的食物，我们一起去找找好吗？欢迎关注我，等你！

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时光四处游荡，停下来回头看，发现在忙碌的生活中最能安慰我们的美味大多是从零食到大家常菜的东西。尤其是在秋末冬初的冷空气里，我想念妈妈送的那道小菜。虽然他不能与星级酒店的颜值和味道相比，但他总能让我们吃得温暖暖心。是霜冻，看到“秋”变成“旧爱”，“冬”变成“新欢”。每年到了这个节气，我们农村的老人们就开始挖地窖，冬天储藏大白菜。我想和大家分享一块家常菜-醋炒白菜。如果你想让泡菜好吃，就要注意油，大厨会教你一个窍门，炒白菜比肉香好！

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大白菜虽然产量高，价格低，但不如大白菜。盘子很百搭，在我们乡下的家乡，最经典的“白菜猪肉炖粉条”就是美味的“大菜”。吃起来又热又冷。这种开胃菜猪肉应该多放些香味。

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醋炒白菜【配料】：白菜200克、熟猪油10克、醋10克、酱油5克、盐2克、糖3克、八角茴香1个、花椒10个、13香2克、葱、姜、大蒜。你可以根据自己的口味调整食盐量。

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[步骤]1、把卷心菜洗净，然后把刀倾斜45度，切成薄片。如果你觉得麻烦，也可以把卷心菜切成细丝。根据你的个人喜好。

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2、卷心菜切好后，我们将把姜、大葱和大蒜切成小块。在这里，姜，洋葱和大蒜的比例是1:2:3，即宜。个人建议，仅供参考。

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3、接下来，我们将准备好倒入锅中。同时，将切碎的葱、姜、蒜粉、花椒、八角茴香放入锅内。加入调味料，直到煮熟的猪油完全融化，洋葱，姜和大蒜变黄。

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4、当锅里的洋葱、姜和大蒜炒熟后，我们先把切好的卷心菜放进锅里，翻炒至卷心菜变软再炒，然后在配料中加入十三种香料、酱油、盐和糖继续炒。当卷心菜完全炒好准备出锅时，我们倒入准备好醋，炒匀，然后关火。

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【小贴士】1、切卷心菜时，最好用倾斜45度的刀把卷心菜切成薄片。这样，卷心菜的切块就大了，用来在醋里尝更容易。个人建议，也可以根据自己的喜好进行裁剪。就像这样。2、熟猪油气味醇厚，醋炒白菜浸猪油，吃他比肉好吃，共享这一招来自大厨，因此您可以尝试一下。3、制作的醋炒卷心菜，醋糖比为2:1，味道偏酸微甜，这是我家最喜欢的口味。分享给你参考。4、这样，醋不会因受热而随水蒸气蒸发，醋的“酸”香味也不会轻易流失，油炸卷心菜酸酸可口，不油腻。

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这是我的那份mumo。感谢您光临我的美食世界。注意我的美味！让我们一起寻找更多美味的食物，明天见！