大众报业·海报新闻|慎吃酵米面类食品！日常生活中这些食物也应警惕近日

近日，黑龙江鸡西市发生一起因家庭聚餐食用“酸汤子”（酵米面食品）引发的食物中毒事件， 9人食用后全部死亡。经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
致命的米酵菌酸
19日晚，国家卫健委官方微信公众号“健康中国”发布提示：①夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸。高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。 ②北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。 ③为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。

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原国家卫生计生委办公厅2014发布的一份《关于加强夏秋季食源性疾病防控相关工作的通知》显示，椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国学者于1977年发现的一种高致死性的食源性致病菌。该菌产生的米酵菌酸是引起严重的中毒和死亡的主要原因，米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
此类中毒大部分与某些地方特色食品有关，如吊浆粑、酵米面等，它们的制作具有一个共同的特点，即都需要经过长时间发酵或浸泡，过程中一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，就容易引起中毒。
牢记这几点
1、不要制作、食用酸汤子等发酵面米食品
2、不食用浸泡过夜的黑木耳
3、购买新鲜的、生产日期近的食材。
4、发霉食品及时处理掉，绝不可冲洗或去除霉变部分后继续食用
米酵菌酸中毒有哪些症状？
发病急，潜伏期一般为30分钟-12小时，少数长达1-2天。
主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、头晕、轻微腹泻，症状较重者可出现休克甚至死亡。
注意：米酵菌酸中毒后，必须迅速就医。吃了同样食物的人，不管有没有症状，都应一律送医院检查。

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这些食物有风险也应警惕
没熟的豆角：食用加热不充分的豆角、扁豆会出现腹泻等中毒症状；豆角、扁豆含有植物红细胞凝集素，必须充分受热方能灭活。
醉虾、醉蟹：可造成寄生虫感染，引起癫痫、失语等神经系统症状；不提倡生食醉虾醉蟹。酒并不能有效杀灭寄生虫和致病菌。