糖尿病人|甜的食物糖尿病人不能吃？能吃与否关键看含什么糖，含多少糖( 二 ) 血糖|糖尿病|葡萄糖

麦芽糖、乳糖、低聚糖都有不同程度的甜味，而淀粉则没有甜味，我们在咀嚼富含淀粉的食物时能感觉到甜味，是淀粉经唾液淀粉酶分解成麦芽糖的原因。

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三、食物对影响的血糖
开篇提到，食物对血糖的影响取决于食物中能转化为葡萄糖的碳水化合物有多少，往细了说，食物中碳水化合物的含量绝对值和进入人体后转化为葡萄糖的速度都是不可忽视的因素。
食物的摄入量靠人为控制，这里只讨论等量下向葡萄糖的转化速度，由快到慢排列如下：
1、葡萄糖可直接被吸收进入血液，含有葡萄糖的食物最容易影响血糖。
2、蔗糖、麦芽糖、乳糖也能快速分解出葡萄糖，对血糖的影响仅次于葡萄糖。
3、淀粉等经消化系统能分解出葡萄糖，对血糖能产生较大的影响。所以，不甜的糖对血糖的影响也不小，只不过淀粉是高分子，分解成葡萄糖的过程需要时间，那么影响速度相对较慢。
3、果糖也可以直接吸收，但不能直接转化为葡萄糖，因此最甜的糖对血糖的没有影响。但是长期摄入较多果糖，也会间接诱发糖尿病，这里不细说。
4、糖醇不能转化为葡萄糖，对血糖几乎没有影响。
5、低聚糖无法在人体内分解，不能被吸收，因此仅含有低聚糖的某些食物虽然甜，但不影响血糖。
6、膳食纤维既不甜，也不能被人体吸收，不影响血糖。

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是否能明白了？再给大家举个例子，比如吃了半个甜甜的苹果，对血糖的影响会低于吃了半根不甜的山药。因为苹果中主要含有的是不影响血糖的果糖，而山药里含的是升血糖的淀粉。
最后，不得不提的是，某种糖本身就影响血糖（能产生葡萄糖），那么含量越高，对血糖的影响就越大，如果不影响血糖（不能产生葡萄糖），那么含量再高，都不需要担心。
四、评价食物影响血糖的指标
通过上面的分析，「根据甜度来判断食物对血糖的影响」这一简单粗暴的方法是不可行的。影响血糖的淀粉、葡萄糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖等，大概率出现在我们日常主食和水果中，有什么办法评价一种食物对血糖的影响程度呢？
我们可以用GI(血糖生成指数)这一指标来作为糖尿病人选择糖类食物的参考依据。 GI表示食物引起人体血糖升高的程度， GI值越大，对血糖的影响也就越大。
凡是GI＞70 的食物，可归为高升糖食物，建议糖尿病人少吃这类的食物。