什么值得买|没用过谈何推荐：分享几件自己用过的平民价位厨具( 二 )

市面上使用Vg10作为刃材的厨刀大多为日式厨刀，最便宜的藤次郎F-311三德刀活动价格也在200元以上了，如果想选择传统片刀形制的厨刀，那价格更是贵的离谱。
同时网传现在武生特钢已经不再对中国出口Vg10钢材了，国内厂商生产的Vg10刃材的厨刀更是卖一把少一把，就指着那点存货用了。
虽然黑将这把片刀只在刃口处用了2cm左右宽的Vg10钢材，并非整刀都用，不过能在一把200元以下的价位的传统片刀上体验Vg10的威力，个人感觉还是很值的，何况正常使用的情况下， 2cm的刃材已经足够磨好几年都不会用完了……

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这把刀平时是老爸用，没保养过，可以看到刃口上方贴的大马士革花纹钢已经很脏了。。。

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彩木材质手柄，仿木质手感，吸水率小摩擦力强，挺好用的。清根处打磨光滑，不过可以见到明显的焊接痕迹。

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从侧面可以看出这把刀整体呈V字，越往刀刃处越尖锐。商家宣称这把刀的开刃角度为32°左右，和日式厨刀的30°开刃类似，锋利度非常非常高，新刀刚开始用的时候基本就是日式厨刀的切割感。

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刃口上方贴了一小片花纹钢，纯装饰作用，刀的性能还是要看刃材。不过这个明显的夹钢线还是挺好看的。
整体而言，这把Vg10刃材的片刀重量达到了427g ，手感较重，适合专业厨师或者家里做饭的爷们用，我妈和媳妇都表示这把刀对她们来说稍微有些沉了，不如几十块钱的邓家刀用的轻巧。
在使用方面，这把刀的开刃角度较小，只有32°左右，出厂锋利度非常高，配合高硬度的Vg10刃口，在切菜时明显可以感觉的顺滑如丝的流畅快感。
基本上可以把这把刀看成有着中式片刀形制的日式厨刀，有着日式厨刀锋利无比的特点。不过其缺点也和日式厨刀类似，由于追求锋利度，刃口必定开的很薄， Vg10的高硬度带来了韧性降低的问题，使得这把刀在日常使用中应该和日式厨刀一样需要精心保护刃口，不能切割硬物或者磕碰。
所以这把刀其实是不适合老年人使用的，前面说过了，老辈人才不管你的刀用的是什么刃材什么价格，也完全没有保养刀的意识，如果给他们用的话刃口几乎必定受伤破损。这把刀到手后我体验了两天就扔给我爸用了，现在刃口的情况是这样的：

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基本上满是豁口和卷刃了，拍照的时候看得我心里直抽抽，抽空得用磨刀器好好修复一下。

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三、拓牌：黑将斩骨刀
媳妇生娃后以后，家里免不了经常剁鸡剁鱼，于是乎开始琢磨着得买把好用的砍骨刀了。原来家里有一把丈母娘给的小不锈钢砍骨刀，不知是买什么玩意儿给的赠品，看外表估计5块钱左右就能买到，刀体重量很轻，和邓家刀切片刀的重量差不多，加上钢材硬度低，刀刃开的也不好，剁鸡块的时候得四五刀才能剁开一块，干活干的非常痛苦。
因为之前用过拓牌的黑将切片刀，对这个牌子观感很好。正好十一期间有三件7折的优惠，于是凑单了两个小汤勺， 62元拿下来这把同系列的砍骨刀。