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四、总结辣椒虽不是中国的原生作物，但自从传入后，它在国人的饮食生活中占据着重要的地位 。短短经历了四百多年的时间，辣椒文化就已经完全融入中华饮食文化的主流，现代人讲究无辣不欢，中国八大菜系中以辣为特色的菜系就占据了四分之一，可见辣椒的传入改变了中国古代传统饮食的五味格局，它不仅成为人们日常饮食中不可或缺的调味品，丰富了中国传统饮食文化的内涵，而且促进了各地之间的文化交流 。因此，笔者认为一部辣椒史不仅是全球物质文化交流史，更是中国地域文化的形成史 。

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