孛儿只斤·忽必烈，蒙古族，元朝的创建者，他一生征战，一统天下，建立了幅员辽阔的统一的多民族国家——元朝 。而鲜为人知的是，这位中华历史上能征善战的少数民族君主，还是一位美食家 。
而且，他在美食上的造诣，还颇有点“冰火两重天”呢 。
说起蒙古族，大家的印象必定是蒙古包，悠远的长调，碧青草原上剽悍的驯马人 。蒙古族的美食，多以奶食和肉食为主 。作为蒙古人的首领，忽必烈也非常爱喝牛奶 。忽必烈率部灭掉南宋称帝之后，以大都(今北京)为都城，当时的大都风貌同草原上大相异趣，夏季天气酷热，生鲜食物保存十分不易 。
这对喜爱喝奶的忽必烈和蒙古贵族来说实在是件恼人的事：新鲜的牛羊奶，放几个时辰就变质了 。为了解决这个问题，忽必烈灵机一动，想到在牛奶中加入冰块，以延长牛奶的保存时间 。

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这个无心之举却让忽必烈有了意外发现：牛奶和冰块融合之后的“奶冰”味道比鲜牛奶更鲜美，后来忽必烈在“奶冰”中又加入了蜜饯、水果等佐料，使“奶冰”的颜色更鲜艳，口味更好 。此后意大利旅行家马可·波罗到中国旅行，受到忽必烈的接见与赏赐，忽必烈兴高采烈地把只有贵族才能享用的“奶冰”赐给马可·波罗，马可·波罗便将它的制作工艺带回欧洲，经过改良，形成如今受人喜爱的冰淇淋 。
说完了“冰”，再来说说“火” 。大家都知道，蒙古草原盛产牛羊，马背上长大的忽必烈，自然也是以牛羊肉为主食 。传说南宋末年，忽必烈率军南下远征，经过几天的激战，三军将士都人困马乏，思乡情切 。这时候，忽必烈突然想起了故乡一望无际的草原和肥壮的牛羊，想起在家乡同战士们一起烤羊肉的情形 。为了提振士气，他命人从附近村落找来几只肥羊，并吩咐厨师马上烧火烤肉 。
谁知，正当厨师准备烤羊的时候，探子飞马来报，敌人正在逼近 。听说要烤羊，士兵们的馋虫都被勾了起来，哪有心情打仗呢 。看到这种情况，忽必烈暴躁极了，在帐内大呼小叫，让厨子马上上羊肉 。厨师们听说之后，个个都吓出一身冷汗 。忽必烈性格焦躁，在军中令行禁止威风八面，谁如果得罪了他，一分钟人头落地 。
况且现在战事危急，如果因为一顿肉延误了战机，几个厨子都会性命不保 。可是，吃过烤肉的人都知道，古法烤肉动辄几个时辰，片刻之间，怎么能上桌呢?在这个时候，一个年轻厨师急中生智，把羊肉切成薄片放进锅里，等肉色稍一变白，就立刻捞到碗里，撒上细盐，送给忽必烈 。
【冰激凌 冰激凌和涮羊肉是忽必烈发明的?历史上真的是这样的吗?】