年华或已阑珊|大鱼大肉都不如它，我家隔三差五就要吃，营养还省钱，三伏天千山万水

千山万水，不如美食相陪；浊酒一杯，不如和阿亨敞开心扉，大家好，我是阿亨，这里是座美食城，欢迎大家来这里寻找美食。
地三鲜的做法很多种，今天介绍的一款油炸的，浓郁的酱汁配米饭真的是很搭。平时吃其他的炒菜真的是吃腻了，每次米饭都吃不痛快，现在的天气这么热，要是吃饭时间太长的话，也会是浑身汗，还不如做些下饭的美食。
三伏天，大鱼大肉都不如它，我家隔三差五就要吃，营养还省钱，今天给大家介绍的这款地三鲜的做法，大家一定要学习一下，有兴趣的赶紧一起学习一下吧！
美食配料
主料茄子1个、土豆1个、青椒2个
辅料蒜子6个、姜1块、生抽1.5汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、淀粉2汤匙、泰式甜辣酱1汤匙、香醋0.5汤匙、鸡精0.5茶匙、香油1茶匙
私房地三鲜的做法
第1步原料图。

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第2步茄子去皮切滚刀块，土豆去皮切滚刀块。

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第3步蒜蓉辣椒酱+生抽+糖+香醋+1茶匙淀粉兑成汁备用。（汤匙大小如图）

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第4步土豆茄子放入干容器中，边撒淀粉边晃动至茄子和土豆均匀沾上淀粉，入油锅大火炸金黄捞出沥干备用，青椒入油锅立刻捞出。姜蒜切片备用。

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第5步锅里炸土豆茄子的油倒掉，不要留，锅里会沾一点足够，放入姜片蒜片，筷子拨均匀。

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第6步倒入步骤3中的料汁+与料汁等份的水煮沸。

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第7步倒入炸好的三鲜，晃动锅均匀沾上料汁，出锅放入鸡精香油提味即可。

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茄子的挑选方法
蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。
判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小” 。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛” 。 “眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，则表示茄子越老。
【年华或已阑珊|大鱼大肉都不如它，我家隔三差五就要吃，营养还省钱，三伏天】另外，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。