输入的外语信息总是在大脑里保存成中文，原因是啥以我个人来

以我个人来说吧。如果是学术性的内容，在用英语接收的情况下，我一般在脑中保存的也是英语。这是因为在这个方面，我的英语已经足够熟练。如果是电影等方面的内容，即使是用英语接收的，我往往也保存成汉语。这有以下几方面的原因：从小以来一直都是用汉语接触电影的；对英语中电影方面的术语不熟悉；理解剧情已经占用了一部分脑资源，剩下的脑资源不足以再处理一门外语。
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你说的现象可以从不同角度来进行解释。一个lexical access。假设我们只会一种语言。在学到一个新词的时候（比如“然并卵”），我们将这个词的form，意思等存储在大脑里。等到用的时候（包括思想，写作或说话等），我们再从大脑里将这个词取出来。常用的词取出来的速度快，不常用的词就要想一会儿。但假设我们大脑里有两种语言，我们取一种语言的词时，另一种语言的相关内容也会被激活。对于二语的熟悉程度比较低的时候，母语的词汇就会以相当优势的速度被提取出来。这并不是说我们将二语信息转化成母语来保存，而是说即使我们保存了两个语言的信息，母语信息也会以更快的速度反映到我们大脑里。经常在二语环境中进行交流，不仅可以提高对二语的熟悉程度，还可以训练大脑把乱跳出来的母语按回去。有时母语里没有适当的翻译，所以在我们大脑里只保存了二语信息。这时候我们用母语表达这些信息的时候反而会有困难。还有一种解释就是meaning focus。在你和外国人交流的时候，你的大脑更多地集中在他们所讲的“意思”，而不是他们所用的“词句”。所以你自然就只记得意思了。其实母语里也有这种现象，我们记得电影的故事情节，但不会记得每一句台词。如果想要记住具体词语，就要分出一部分精力focun on the form。但这很可能会影响理解意思的速度。所以说听力练习的时候不能死抓着每一个词，就是这个道理。
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跟外语好坏没有关系，大脑习惯用哪种语言思维，一般是没法控制的。大脑在思维的过程中，还有相当大部分是非语言的思维，常常是语言与非语言模式混合的，至于它在用哪种语言都不重要，你也没法实时去分辨，只要是能方便利用的，它就自然用起来了，基本是无意识的层面。当表达的时候，是思维结果的输出，也是想到什么就用什么。这时你自己的意识是可以参与选择的，是意识可以控制的层面。有些存在于你脑中的概念只有中文或者只有英文与之对应，你就没有第二选项了。所以我们看到好多人说中文会不时冒单词，细听之下就能分辨，哪些单词是为了秀，哪些真的是不好表达才用的。外语学的好的人，是可以不必冒单词的。好多节目里做评委的就更明显了，脑子里就存了那么几个描述感觉的词，中英文都用完了就没的用了，时间长了要么重复，要么干脆编造。长期做评委并且词汇丰富的人是值得钦佩的。