北青网综合|“闻香师”“品酒师”听说过，你见过“品水师”吗？( 二 ) 谈及“闻香师”“品

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王兰英“品水”中。吕杨摄
工作期间，王兰英接受了高强度的嗅味检测培训，反复训练和强化嗅味辨识。在4万余次的嗅味检测中，王兰英建立起了条件反射，能敏锐判断出存在于水体中的各种嗅味及类型，通过考核最终脱颖而出，成为成都市自来水二厂的首席“品水师”。
“品水师”和“品酒师”“闻香师”到底有什么不一样？当提及这之中的区别时，王兰英表示，酒和香水本身是具有特殊味道和气味的物质，而“品水师”的主要任务是识别自来水中除正常氯味以外的其它任何异常的气味和味道，以确保自来水的感官性状良好。并且在水中出现异味时，快速发出预警。
听上去“高大上”实则枯燥乏味
喝水是一件简单事，但“品水师”却不是一份轻松的工作。那么“品水师”究竟是怎样正确品水的呢?

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水体加热中。徐杨祎摄
“第一步，‘品水师’需要闻原水样的嗅味，品出厂水样口感;第二步，煮沸后再次判定嗅味;第三步，进行水样色度对比。”王兰英说道。“‘一闻、二尝、三观色’，这是我在实际工作中自己总结的感官指标检测小技巧。”

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“品水师”的工作台。成都环境集团供图
除此之外，“品水师”的工作环境必须要保持空气流通、卫生整洁、无异味产生。全部器皿都要清洗干净，不带任何气味。
“是不是和你们想象中的不一样?”王兰英笑问，“实际上‘品水师’这份工作并没有大家想象的那么‘高大上’，其实是非常单调的。”

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王兰英在观察水体色度。吕杨摄
谈及家人和朋友对自己职业的看法，王兰英说，“他们都觉得我的工作非常有意义，与老百姓的生活息息相关。并且因为我是供水人的一员，他们对自来水产品的品质也很放心。”
成都环境集团所属自来水公司党委委员、副总经理陈世恩表示，“品水师”其实更像是一个预警员，相比仪器检测，一定程度上可以更直接、快速地综合评判水质风险，一旦发现异常，公司将根据“品水师”的嗅味检测结果，迅速启动应急响应程序，分析产生嗅味的物质，采取相应措施，杜绝不合格水进入下一个制水工序，确保出厂水百分之百合格。