中年|除了番薯粉，这种山珍及用其制作的粉条，你吃过吗？( 三 ) |中薪|粉条|

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蕨粉条
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蕨粉还可以制成粉条食用，因状如泥鳅，我们那里称“蕨粉鳅” ，比“番薯粉鳅”更有韧劲。制作的时候，先把蕨粉用酒瓶或木棒碾碎碾细。另备一碗水粉放进锅里搅熟，舀出来与干粉黏在一起，揉匀，压扁，用刀切成细条状，放入锅里，与煮熟的鸡蛋花、肉放在一起烹饪，熟后的蕨粉条香喷喷的，放进嘴里，立即像小泥鳅一般“吱”的一声滑进肚子里。
蕨菜含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素等多种营养成份，不仅味美，还具有防病治病的功效。《齐民要术》《本草纲目》等书中记载：蕨有清热、利湿消肿、安神、活血、止痛之效，可用于治疗发热、痢疾、黄疸、白带增多等症，也可作为风湿性关节炎、高血压的食疗。因而山蕨广受人们欢迎，市场上的鲜蕨往往一上架便会被顾客抢购一空。

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当地有能人收购山蕨，办起了“山珍”加工厂，将蕨干浸泡加入调料，放入真空包装袋中，撕开后随时可以食用。由于口味鲜美，远销国内外，成为山民们致富的门路之一。
传言过度食用山蕨会致癌，医学界尚未认证。余以为食客们也不必惊慌，如今随着人口城镇化，上山采山蕨的人愈来愈少，吃到新鲜的蕨菜并非易事，更难尝到正宗的腌山蕨和蕨粉条了，因而几乎不存在“过度”问题。但凡事皆有度，山蕨虽美味，诸君若有机会大量食用，适当控制也是有必要的。
【来源：文创大根据地】
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【中年|除了番薯粉，这种山珍及用其制作的粉条，你吃过吗？】