握碗沿，注水满，开口大，这3个细节不注意，盖碗还真会烫伤手掌( 二 ) 丨本文由小陈茶事原创丨首发

指尖接触滚烫的瓷壁后，同样容易被烫到。
端起盖碗的手法姿势不对，往往是盖碗泡茶烫手系列问题背后的真凶。
对此，只要多练习几回端盖碗的姿势，即可迎刃而解。

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《3》
盖碗不当使用方法二，注水不对
干燥的茶叶，唯有与水相遇后，才能绽放出完美芳华。
注水，是盖碗泡茶的前奏曲。
然而在往盖碗内注入沸水的过程中，稍不留神同样会烫红手。
比如，从高处往下注水。
诗仙李白曾写过，飞流直下三千尺，疑是银河落九天。
他这里，写的是湍急的瀑布，势不可挡。
我想到的，是注水泡茶的过程。
盖碗泡茶时，要是将烧水壶高高地拎起，再往下倒入沸水。

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压强大，水流急。
滚烫的沸水四溅出来，弄湿茶盘或茶桌布，容易出现烫伤风险。
为避免这样的情况发生，泡茶时建议选长颈的，细嘴的烧水壶。
注水沸水时，水流量可以更好地控制与调整。
同时在注水泡茶时，不要悬壶高冲，直接往低处注水更妥当。
烧水壶的壶嘴要靠近盖碗，快速环壁注水，能最大程度减少水花四溅的情况。
又比如，注水太满，也会有烫手风险。
水满则溢，这本常态。
盖碗泡茶时，要是一次性注水太多，注水量超过“安全水位线” 。

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那么合上盖后，盖碗的碗沿处会有一圈溢出来的滚烫茶汤。
再按“三指握碗法”的手法，根本无从入手，端不起盖碗。
不论怎么拿，碗沿处溢出来的滚烫茶汤，都会烫到手。
对此，建议是先将盖碗内的茶汤，倾斜撇去少许，再倒出茶汤。
与此同时，在盖碗的注水量上，也大有考究。
注水量不能多，水满则溢后，会让盖碗变得非常烫手。
注水量不能少，茶多水少，茶水比例失衡，茶味易变浓。
为了泡好一杯茶，注水建议是注到将近碗沿处，不多不少正正好。
对于此，在平日的泡茶过程中，多练手几回自然就能上手。

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《4》
盖碗不当使用方法三，出汤操作不当
泡茶时，注水完毕，合盖出汤。
其中在倒出茶汤这一步，是不少茶友用盖碗泡茶的老大难，特别容易烫到手。
和端盖碗手势，注水量操控相比，倒出茶汤这一步更考究技术。
不然，当你遇到下面这些情况的时候， “烫手”二字就成了盖碗泡茶路上的拦路虎。