17世纪远洋帆船上水手感受：一天三顿有荤有素，蟑螂味道像香肠( 二 ) 明崇祯元年（1628年）巴达维亚

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鳕鱼干
中午吃豆子与鳕鱼干，佐以奶油与芥子酱，週四与週日则会换成咸肉。
鳕鱼干很硬，煮前要先用棍子打软，然后与豆子一起炖煮，鱼肉容易比咸肉腐败，所以鱼肉要先食用。
每天还配给一罐啤酒与三品脱的水，此外还供应奶油、橄榄油、白兰地，每週还有四磅的硬面包;
其实水手的伙食的标准在当时算是好的，因为当时的农民，一个月只能吃3、4次肉。
但高级船员吃得更好，食物与水手吃得相比，有如天与泥;高级船员与地位尊贵的乘客在大房舱的长桌上吃饭，有仆人端菜与倒酒，一餐有10到12道菜，还能饮用自带的葡萄酒与烈酒。
中级船员与地位没那样显赫的乘客，则在居住区的其他房间吃饭，伙食也算丰盛，桌子铺有白巾，使用白铁餐具，也是会有仆人伺候。船员会在船上饲养鸡、羊、猪，园丁也会种菜，船员们还会钓鱼来改善饮食;
【17世纪远洋帆船上水手感受：一天三顿有荤有素，蟑螂味道像香肠】但这些新鲜的食物，士兵与水手们是没机会尝到的。船离欧洲越远，食物则越来越差;等到船航行数天，食物就开始不新鲜了;尤其是船航行到非洲与赤道时，炎热的天气加速了食物的腐败，连咸肉与硬面包都开始发霉，最后，船长只好允许水手饮用烈酒，因为连水跟啤酒都开始变质。
硬面包经过两次烘培，不含水分，理论上可以无限保存，但质地坚硬，可以磕断人的牙;所以会丢在汤裡炖煮。虫子在食物储藏室裡产卵，所以水手常把食物与虫子一起吃掉;有经验的水手会说「象虫味苦、蟑螂像香肠、蛆虫冰冷口感差」。
咸肉也是一样;水手们食用低品质的咸肉，该肉硬如木柴，需要扔进汤裡煮，肉才会软掉;但厨房为了节省淡水，往往用卤水煮咸肉，结果就是咸上加咸，吃的人口干舌燥。
因为是低品质咸肉，咸肉裡的血水没有流干，咸肉在岸边送上船时，往往已经臭掉。船上的娱乐船上没啥娱乐，水手会聊天、下棋、赌博(掷骰子)、唱歌、抽烟、演戏，有时也会进行拳击;

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因为日子苦闷，生活环境恶劣，大家的心情都不好，所以水手常因故斗殴;赤手空拳可以，动刀则不行;如果被船长发现有人持械斗殴，下场就是用短刀把那人的手掌钉在桅杆上，就算把手掌拔出来，他的手掌也废了。
与中国的同行不同， VOC船长允许女人上船，只是这些女人几乎都是中高级船员或VOC职员的妻子。再开明的船长都知道，让年轻未婚的女人进入底层船舱，只会让男人们争风吃醋，结果会是一场灾难。
由于不许女人上船，所以中国船上，地位尊贵者常有男宠，但荷兰人对同性恋是零容忍，如果同性情侣被抓到，两人会被缝在帆布袋中被扔进海裡。
长时间的航行，微薄的薪资(水手每月的薪资是11荷盾=2.75两银) ，阶级的不平等，加上恶劣的工作与居住环境，对船员们的身心都是折磨;有时船长不小心把船开到赤道的无风带，往往几天或几週，船都无法移动，闷热的环境与越来越腐败的食物，更加深船员们的压力，往往有人就跳海自尽。
水手们常哗变或闹事，高级船员们被迫用更高压的态度来对待水手;罢工的原字叫strike(击打) ，原意就是击打风帆;造反的水手用此动作宣告，该船已经被他们所掌握了。
根据统计，一趟从欧洲到亚洲的航程，光是因病去世的船员就能占到了10%;加上其他因素，死亡的船员比例则更高;所以欧洲水手一般来说都不愿任职于VOC ，会进公司都是走投无路之辈;VOC从亚洲赚来的每一分钱，上面都淋满自己人的鲜血。