春节喝茶，福建人一般拿什么岩茶待客？水仙、肉桂还是大红袍？丨本文由小陈茶事原创丨首发

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于趣头条：小陈茶事
丨作者：村姑陈
【春节喝茶，福建人一般拿什么岩茶待客？水仙、肉桂还是大红袍？】《1》
福建人过年，喝茶是刚需。
当然，喝点好茶，更是妥妥的刚需升级。
春节档喝茶，正如同春节档贺岁片那样，选起来并不简单。
若是随便就喝一泡茶，一人喝茶，按个人口味走，选起来倒是容易。
但一大家子人坐在客厅里，选出一泡能撑场面，风味又讨喜的岩茶，背后还是蛮有讲究的。
部分老茶鬼喝茶，一味追求“浓强重” ，以刺激煞口苦涩为执念，喝茶就得喝到过瘾。但这样的“饮茶观”与主流提倡的“喝茶别太浓”相违背。
何况对大多数人来说，一杯又苦又涩又“煞”的茶，不符合饮茶审美，欣赏不来， “无福消受” 。
大过年的，虽然不要求喝茶也选“甜蜜蜜”应时应景，但总不能泡一杯苦茶浓汤煞风景吧？
还有就是，过年招待客人喝茶，要考虑大众口味。
拿出一盒特别小众的岩茶，原本想着独乐不如众乐乐，大家一起来欣赏。
但是小众茶的毛病，一来是冷门，遇上“什么有名喝什么”的人，不适合拿出手。二来它们的口味未必符合大众。
七七八八个人围坐在一起，喝一泡大家都“喝不懂”的茶。
一款私藏已久的好茶，在自己看来是“香饽饽” ，在对方眼里却是“不过如此” ，这场面，着实太尴尬啦！
话说春节期间福建人的茶桌上一般会亮出什么岩茶？或者说什么岩茶拿出来，才能让大家“喜闻乐见”呢?

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《2》
说一句大实话，过年期间约朋友出来喝茶，暗戳戳攀比、炫富是常事。
往外拿出手的岩茶，第一个让人想到的就是牛肉。
“牛肉”是岩茶界顶流，是老有名气的“壕茶” 。三五人围坐在一起，状似随意扔一泡牛肉在桌上，不亚于往平静的湖面投下一块巨石，能溅出不少水花！
过牛年，喝“牛肉” ，应时应景。
何况在岩茶圈子里，提到“牛肉”二字，你懂我懂大家懂，早已是茶客间心照不宣的暗语，开一泡出来喝，有面子，有里子，绝对拿得出手。
退一步说，真正的牛栏坑肉桂产量有限，据天心村一手消息，一年产量也不过1500斤左右，而想喝的人很多，僧多粥少，经过大半年的市场消耗，能留到现在的“牛肉” ，更是不多。
对此，退而求其次，还可以选一泡“小牛肉” 。
像是一直到了腊月底，我们才喝到那泡武夷山胡歌家的“小牛肉” ，汤感细腻绵柔，茶汤稠滑，内质丰沛，回甘里有桂皮香、花香、蜜桃香、焦糖香，层层递进，次第展现。
比起“牛肉”的香气风味，小牛肉不遑多让。但相比“牛肉”的高价，小牛肉显然性价比更高。
除夕夜，有位老茶友给我们留言， “饭后喝“小牛肉” ，像把大提琴——斯特拉迪瓦里琴，交到斯塔克、罗斯特洛波维奇、杜普雷这样的演奏家手里。 ”
第一时间，感觉特别有高级感。顶级好茶与高雅艺术之间有共同之处，值得细细聆听。
过牛年，这样的大场合下，将平时舍不得喝的，私藏已久的牛肉亮出来，再应景不过！

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《3》
真正的牛栏坑肉桂，不多见。
回到喝茶本身的出发点，春节档喝岩茶，第二档的选择以“求稳”为主。
像是焙火适中的正岩肉桂、大红袍、水仙等，爱喝岩茶的人，基本都能欣赏得来。
过大年这样的喜庆场合，选茶是一门“巧思” 。
像肉桂里，相比牛栏坑肉桂的高调与富贵逼人，选马头岩肉桂、竹窠肉桂、天心岩肉桂等，较为平易近人。
并且，它们同为正岩核心山场的肉桂，低调且有内涵，要香气有香气，要汤感有汤感，是过年待客的稳妥项。
过年喝水仙，有条件的话，正岩老丛水仙自然是最佳选。
不过老丛数量不多，像慧苑老丛水仙这样的茶，咱们平时也很少舍得喝。