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7、当汤汁变浓稠后就可以出锅了，看这色泽，是不是很诱人吖！米饭也焖好了，撒点熟的黑芝麻，摆上肉和菜，再浇几勺酱汁，鸡腿饭便当就做好了。


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┄【炸鸡棒槌】┄
第5种鸡腿的做法和第一种一样也是炸，不过它会更快速一些，不需要腌制那么久，因为它是用到的小鸡腿儿。


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〖 食材清单 〗
鸡腿 盐4克 生抽20克 蚝油25克
料酒20克 胡椒粉3克 淀粉 蛋液 面包糠
〖 制作步骤 〗
1、鸡腿儿洗净后去骨，这个骨头不用完全去掉，先用剪刀把顶部关节处剪开，再把肉全部往下捋一捋，再修剪一下黏连在骨头上的肉，翻过来就是棒槌的形状了；


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2、加调料腌制，盐4克、生抽20克、蚝油25克、料酒20克以及胡椒粉3克，带上手套给它们抓拌抓拌，确保每个部分都沾到酱料，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制1小时以上，时间越久越入味儿；


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3、腌好后准备淀粉、蛋液和面包糠，先沾淀粉，再沾蛋液，最后裹上面包糠，尾部可以用锡纸包一下；


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4、起锅倒油，油温6成热下锅炸，转中小火慢慢炸，时间大约在5分钟左右就差不多了，第一遍主要是把它炸熟，火力和油温都不用太大；


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5、捞出来沥油后再复炸一遍，这时候的油温要高一些，8成热下锅，大火炸1分钟，香酥炸鸡就出锅了。


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