皇帝在我国古代的封建社会是至高无上的权威代表，他的人身安全自然也要得到保障，在一般情况下，如果皇帝暴毙而亡，很有可能会使得国家衰弱，政治混乱。一些想要颠覆社稷的别有用心者，只要能刺杀皇帝，就能很简单的倾覆一个王朝。


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在古代，想要杀害这样一个位高权重的人，无疑是难于登天，而最好的方法之一就是下毒。这个办法皇帝自然也想得到，所以在皇帝的饮食中，有着一系列的规矩和制度，在了解之后就会知道，想要毒杀皇帝是多么的困难。
从1644年清军入关以来，在清朝，从御厨做饭到皇帝用膳，这中间就有着好几个步骤和阶段。据末代皇帝溥仪在《我的前半生》中描述，皇帝的晚饭有着一套专门的术语，绝对不允许弄错，这一顿饭不叫“饭”，而叫“膳”，皇宫的厨房因此也叫“御膳房”。他还回忆，从1909年他登基开始，一直到被赶出紫禁城的20多年来，他就没有吃过热饭热菜。这到底是是怎么一回事呢？


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首先从做菜开始，御膳房的大厨基本都是皇帝信任的人，很多都是满清八旗子弟。在御膳做好后，每道菜的旁边都会摆上厨师的名字，既是在皇帝面前长脸邀宠，也是为了方便一出事就直接可以找到负责之人。而大部分厨师都以当御厨为荣耀，更不会下毒谋害皇帝了。
其次就是选材，皇帝的御膳选材自然也要慎重，不但要万里挑一的上品食材，还要经过重重关卡检查。每个食材之间的搭配都会细细考察，有专门的药理大师来检查是否有相冲的食材，或者有些食材本身无毒，搭配在一起就有剧毒，这种情况也是不容发生的。


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第三点就是皇帝的用膳时间，皇帝吃饭和我们平常百姓吃饭不一样，我们一日三餐基本都是固定时间。而皇帝不同，他随时随地什么时候想吃饭了，就和旁边的太监说一声，然后一句“用膳”就会有几百个太监排着队上菜。在御膳房中的大厨一天都在待命，不知道皇帝什么时候用餐，所以他们会提前备好材料随时准备做菜。
之后便是上菜，这也是最容易被下毒的一个环节，皇帝自然也是非常重视。在太监们上菜的时候，一路上都会有人站岗，电视剧里找个角落偷偷下毒的事情根本不可能发生。除了站岗的人外，还有专门负责记录的内监，哪道菜是谁送的，都会有记录，追查到每一个上菜的人。
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