御膳房|慈禧专列：16节车厢，厨房占4节，厨师150人专列|厨师|车厢|太后|厨房|慈禧

质胜文则野，文胜质则史。文质彬彬，然后君子。——孔子

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曾在慈禧身边任女官的德龄在《我和慈禧太后》一书中，回忆了慈禧太后乘坐火车去奉天（沈阳）祭祖的一次经历。
据德龄记载，那次是慈禧第一次真正乘坐火车出门。下面，说说那次不寻常的一些细节。
1.专列共16节，御膳房占4节，太后衣服占1节
该专列从外国购买，据说是天价。除了车头，总共16节车厢全部漆成皇家专用的黄色。车头外挂着两面杏黄色大旗——黄色底子上画两条大龙，中间有颗大珠子。两条龙代表皇太后和皇帝。这是大清帝国的国旗。
车厢外挂着牌子，写明“内务府”等字样。不过，慈禧那节车厢不能写字，则在金黄色车身上用天蓝色油漆画了两条舞动的巨龙。

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除了慈禧太后独占一节车厢，其他车厢还有：光绪皇帝和皇后皇妃一节，李莲英一节，德龄等8个女官一节，随行大臣们一节，御膳房占四节，太后的衣服占一节，太后的金黄大轿子占一节……其他，才是随行上千个太监、火车工人们的地方（好像也没几节车厢了）。
太后乘专列出行也得带轿子，这个好理解，总统乘专机出访，不也得带防弹车。

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说到衣服，没错，慈禧的衣服单独占了一节车厢。德龄在书中这样描写——
“这次去奉天，太后没打算待太久，所以只带了应季的衣服。”
“整整一车厢啊，到底有多少针是难以数得清。在这里我只能告诉你一个大概的数目，这节车厢里面的衣服有两千件左右，鞋子倒是不太多，只有三四十双。太后很少走路，大概五六天换上一双新的鞋子就可以了。”
“这一节车厢里面装的衣服够多了吧？可是对太后来说，这些只不过占到御衣库的三四十分之一。”
看来，虽然贵为太后老佛爷，慈禧也不改女人爱衣服的特性，放现在，估计她也得是个剁手达人。

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2.出门在外，慈禧每顿100道菜，最爱吃鸭
上面说了，此次专列的16节车厢，有4节专门用作御膳房。
御膳房里，说做饭，则50个炉灶一起开火，每个炉灶配备大厨、二厨、火工各一名，这就是150人！
按照规定，慈禧一天吃四顿饭，“正餐”每天有两顿，每一顿都要上够100道菜；另外两次“小吃”，20碗菜是最低标准，一般情况下要上四五十碗。
德龄专门写到，慈禧爱吃鸭子，特别是清炖肥鸭——