中国自古就把“杜康造酒”和“仓颉造字”并称为上古时代的两大发明。虽然，关于“酒”的发明，也还有“仪狄造酒”、“猿猴造酒”的说法。但因为曹操那句“何以解忧，唯有杜康”，成为杜康造酒的活广告，使杜康作为“酒圣”，酿酒业的祖师爷深入人心。东汉许慎在《说文解字·酒》说“古者仪狄作酒醪，禹嘗之而美，遂?仪狄。杜康作秫酒。”“酒醪（láo）”，《广韵》说“浊酒。”相传大禹即位后太过劳累，为了养生，让仪狄发明的酒。最后大禹就是死在会稽（今浙江绍兴）。所以仪狄酒，应该是一种汁液和滓子混合的酒，也就是今天南方醪糟的祖先。而且原料是糯米如今江浙一带的不少家庭中，仍自制醪糟儿，虽然酒精度不高，但味道是真的很好，也确实很养生。而“秫”是今天的黏高粱，杜康应该是现在用高粱酿酒，而且相对于仪狄酒，杜康酒应该是不含颗粒物的“清酒”。二者工艺原料不同。所以杜康最为今天酒的祖先，应该是实至名归的。不过关于“杜康造酒”的背后，其实还隐藏着一场事关王位、爱情、复仇的政治阴谋。

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图1 杜康造酒图关于杜康的身份，有两种说法，一种是说“大臣”说，说杜康是黄帝时期负责管粮食的大臣，储存粮食的过程中，粮食天然发酵，无意发明的酒；还有说是大禹时代的臣子。还是许慎的《说文解字·巾部》释：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”也就是说杜康还有个名字叫“少康”。少康是谁呢？是大禹的五世孙，大禹死后，儿子启结束了尧舜禹的“禅让”，开始了“家天下”。启耽于饮酒作乐，在位十年而卒，传位给其子太康。太康自小跟着父亲启享乐，即位后生活比启还荒淫腐败，只顾饮酒游猎，不理政事。结果弄得是百事废弛，民怨沸腾。太康逐渐失去了民心，给一些觊觎权位已久的诸侯有了可趁之机。这里启和太康应该喝的就是“米酒”，为了得到液体酒，就要滤掉渣滓，浪费大量的粮食。《汉书·文帝纪》：“为酒醪以靡穀者多。”虽然酒度数通常只有1度，不知不觉会撑大的胃，增加酒精吸，相对来说更容易醉。有一次，太康带着大军去洛水北岸游猎。一去数个多月不回来，东夷族有穷氏（在今山东省德州市北）部落首领后羿本就对启“父传子，家天下”不满，便乘机起兵，夺取了夏的都城。这个“后羿”是不是那个射日的大英雄，说法不一有的说是，有的说不是。不管是不是射日的后羿，这个后羿射箭天下第一，东夷族自古出神射手，身材强壮，能征惯战，“夷”这个字，《说文解字》就说“夷，平也。从大，从弓。东方之人也。”

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