课堂|【中医健康课堂】养生保健的“神奇豆”:红豆养心、黑豆补肾、绿豆消暑......营养和养生功效各不同~ 绿豆|功效|神奇|黑豆|红豆|养生

红豆养心、黑豆补肾、绿豆消暑......这6种豆，每吃一口都是赚到。在《神奇的豆类家族》中，有这样的一句话：豆子养人，常食长寿。自古以来，豆类在传统饮食文化中占据了一席之地，它们更是养生保健的“神奇豆”。
之所以认为豆类有益，无非是因为它们有“高蛋白、低脂肪”的特点，多种氨基酸能满足人体的需求，易于被消化吸收，还含有丰富的钙、镁、钾及维生素。
“豆类家族”是一个大家族，有很多种豆，如黑豆、红豆、黄豆等，其中，有6种豆在“豆类家族”中出类拔萃，常常出现在我们的餐桌上。
这些小小的豆，营养和养生功效不一，我们该怎么吃呢？

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红豆：清心养血的高手
有人会经常出现胸闷、心慌、气短等症状，还爱叹气，这可能是心脏疲劳、植物神经功能紊乱引起的血压忽高忽低。
而红豆含有丰富的钾和膳食纤维，有清心养血、消肿利湿、抵抗疲劳等功效。很多人不了解夏季吃红豆能祛除“心火”、缓解口渴，大家不妨试试在膳食中加点红豆。
不过，红豆的外皮比较厚，食用前记得先浸泡或蒸煮。
推荐膳食：红豆饭
做法：
① 提前一天浸泡红豆，多放点水；
② 将大米和泡好的红豆放进电饭锅、加水，按“煮饭”键即可；
③ 煮熟后把米饭打松，再盖上盖子焖15分钟。

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绿豆：消暑降火就吃它
绿豆性凉、味甘，它含有的蛋白质中有人体所需的氨基酸，其蛋白质含量高达20%~24%，是谷类植物的3倍之多，钙含量是鸡肉的7倍，且富含各类维生素。
要数绿豆最主要的功效，还是消暑降火、清热解毒。夏天喝一碗绿豆汤，不仅止渴解暑，还可以补充出汗后流失的矿物质，尤其是钠和钾。
友情提示——不要用铁锅煮绿豆，建议用砂锅煮！
由于绿豆的活性成分大多在表皮中，若用铁锅煮，其类黄酮和金属离子会发生作用，煮出的绿豆汤发黑，食用后还会造成肠胃不适。
推荐膳食：绿豆金银花汤
做法：绿豆、金银花放进锅里，加水适量煮10分钟左右即可。

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黄豆：有效补充植物蛋白
斤黄豆，其蛋白质含量高达35%~40%，相当于2斤瘦肉、3斤鸡蛋、4斤牛奶，可见其“植物肉”的美誉实至名归。
不过，说多吃黄豆，不如大家多吃豆制品。豆制品中所含的植物固醇能降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生。
尿酸高、肠胃消化功能不好、肾病、痛风者要注意，在食用黄豆制品时，需要减少相应肉食摄入。