课堂|【中医健康课堂】养生保健的“神奇豆”:红豆养心、黑豆补肾、绿豆消暑......营养和养生功效各不同~( 二 ) 绿豆|功效|神奇|黑豆|红豆|养生

推荐膳食：豆浆
做法：
① 将500g黄豆提前泡发一晚；
② 倒入黄豆焖煮20分钟，将黄豆、水倒入榨汁机中；
③ 打一分钟，装入碗中即可。

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黑豆：女人养颜，男人补肾
别看黑豆一身“黑皮肤”，它的皮可是个宝！黑豆皮中含对女性有益的花青素，能有效减少体内铁元素的流失，补充体内雌激素，减缓衰老。
而且中医历来都有“黑色入肾”的说法，经常食用黑豆，润肾燥、止盗汗，可改善小便频数、夜尿增多的症状，对男性来说也颇有益处。
黑豆虽好，但也不能贪食，否则会引起腹胀，尤其是肠胃不好、易胃胀的人，以及老人、小孩。
推荐膳食：黑豆芝麻饮
做法：
① 冲洗黑芝麻，用滤网勺捞出放入锅中，大火炒干后转中火，炒熟、炒香后捞出备用；
② 黑豆洗净放入锅中，开中火炒熟后捞出放凉，糯米粉用中小火炒熟备用；
③ 分别将冰糖（白糖）、黑芝麻、黑豆放入碾磨机里打成粉；
④ 碗中放入3勺黑芝麻粉、2勺黑豆粉、1勺冰糖粉、半勺熟糯米粉，再倒入热牛奶搅拌成糊状即可饮用。

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蚕豆：常用脑的人多吃
蚕豆是脑力工作者的好伙伴，它含有大量蛋白质、赖氨酸，还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用。
另外，蚕豆中的胆碱是神经细胞工作中不可缺少的化学物质，对青少年的大脑发育有一定的调养帮助。
切记一点，蚕豆要煮熟才能吃，而且不能一次吃太多，以免消化不良。
推荐膳食：虾仁炒蚕豆
做法：
① 蚕豆剥壳、掰成两半，虾仁加盐、淀粉清洗干净，姜蒜切末；
② 在碗中倒入生抽、盐、胡椒粉、香油、淀粉、清水搅拌均匀，调配成酱汁；
③ 把蚕豆、虾仁分别放入锅中，加水、盐煮一分钟后捞出；
④ 炒锅热油，放入姜蒜末爆香，再放入蚕豆、虾仁翻炒，淋入酱汁，大火烧开，翻炒一会即可。
扁豆：健脾化湿的好物
美国杂志《健康》曾将扁豆评选为世界五大健康食品之一。可见，扁豆的养生效果备受认可。

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扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带多等症状，起到一定的辅助治疗作用。
此外，扁豆也是膳食纤维的“大户”，可以促进肠壁蠕动。如果有便秘上火的症状，不妨适当吃一些扁豆。
推荐膳食：扁豆芡实粥
做法：把准备好的扁豆、芡实提前用清水洗净，并浸泡3~5个小时；在电饭煲中，加入大米、扁豆、芡实、清水，按“煮粥”键即可。