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晚清时，湘军将领席保田因为镇压太平天国和苗族起义有功，被授予太子太保头衔。他晚年回到故乡后，有一次曾国藩、左宗棠、刘坤一等人一起到席家做客，酒席中上了这道“醋鸡”。为了增加鲜味，厨子还在菜里放了些腐乳汁水，一个小小的细节竟然来客赞不绝口。
据说左宗棠十分喜爱这道菜，就问其菜名，席保田本想如实回答说是“醋鸡”，但又觉得这名字不够高大上，于是便没好意思说出口，不料，一旁的曾国藩看出了端倪说：“不如就叫‘宫保鸡’吧”，于是这道菜又有了这个名字，这故事听上去就和丁宝桢的“宫保鸡丁”有些类似。


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不管故事是真还是假，但东安鸡还是因为唐生智的缘故在民国火了一把，并由此传遍了大江南北，而曲园酒楼也因得到唐生智的亲手点拨，此后又经过改良，东安鸡最终也成了曲园酒楼的一道招牌菜。如今，如果有机会去南京的话，一定要去品尝这道东安鸡，顺便回忆当年的趣闻。

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