皇帝|古代皇帝吃饭过程很复杂，饭菜很多，那剩下的饭，都怎么处理古代|吃饭|过程|剩下|皇帝|老年

古代宫廷的生活起居，向来都是让众多人感兴趣的话题。在我们通常的印象中，古代皇帝吃饭，都是十分讲究排场的，几十、上百道菜应该都是惯例。这么多饭菜，给一个人吃，必然吃不完，那剩下的饭菜怎么处理呢？

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这里就说一下离我们时间最近的清朝，都是怎么处理的吧。毕竟，有很多清朝末年的当事人，后来写了很多介绍宫内生活的文字，并且公开出版了。这些文字记录，可以让我们比较可靠的还原真相。宫廷吃饭的规矩清朝宫廷中，准备吃饭，叫做“传膳”；吃饭，叫“进膳”、“用膳”；给皇帝做饭的厨房叫做“御膳房”。清朝宫廷，一天有两餐主食，一般早膳是在早朝以后，上午10点左右；晚善是下午5点左右，中间间隔7个小时左右。当然，开饭时间并非那么严格，大概时间到了，随心意可以随时传膳。按照我们每个人的亲身体验，吃两顿饭保持一天，肯定坚持不下来，所以，中间是随时都有点心吃的。比如早上起床后，会有早点吃，喝口茶，吃点糕点之类的先垫一垫肠胃。而在午后，也会有午后的下午茶，夜间自然也有夜宵吃。所以，不要以为清朝宫廷只吃两顿饭，他们就吃的比我们少，他们吃的不比我们少。主要还是正餐排场太大，太费气力，能少一次就少一次了。那清帝一餐要吃多少呢？说出来真的吓人，七桌饭菜。其中，三桌菜，冬天时，其中一桌菜会换成火锅；还有点心、米膳、粥品总共三桌；外加一小桌咸菜。要至少70名以上的太监伺候用膳，而伺候慈禧的据说有500多名，真的够排场呀。一年中，不同时间，菜品的数量也是不同的，但一般都在几十样到上百样不一。

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皇帝随时可能来一声：“传膳。”御膳房要立刻将数十、上百样饭菜备齐，这绝不是一时半会可以完成的。为了满足要求，御膳房多数都是提前一天或者半天已经准备好饭菜，一直放在火上热着。说来，皇帝也挺惨的，很难从御膳房吃到新鲜的饭菜，还不如一个普通的民间大户人家来的自在爽快。而装御膳用的盘子、碗、碟中都有一个小银牌，说是遇毒会变黑。上饭菜之前，还会有专门的太监“尝膳”，防止有人下毒。而皇帝吃的时候，一道菜最多吃两下，就要换下一道菜。如果要吃第三下，旁边会有监管的太监，直接喊：“撤！”其他太监就会上来把菜给撤走，不给吃。此后，这道菜可能会十天半月不会再上皇帝的桌了。而皇帝一般也会避免，为了不让人猜到对饭菜的喜好，防止有人谋害。皇帝吃个饭真不容易呀，太麻烦了。这么多饭菜，一个人是吃不完的，那剩下的饭菜怎么处理呢？其实不复杂。宫廷剩饭剩菜的处理方式第一种处理方式，这种方式也是惯例，就是赏给伺候的太监、宫女们，让他们吃掉。这个做法似乎还有一个专用词叫做“吃科食”。包括宫内太后、妃嫔的饮食，也多是如此。因为他们每天所领的配给，本来就包括专门伺候他们的那些太监、宫女的份例。先给主子吃，主子吃完了，剩下的就由他们分吃掉了。这个并不违例，而是惯例。第二种处理方式，太监、宫女吃过了，还是没吃完，怎么办？其中的一些菜品、点心，就会被一些人给带出宫去，卖给饭馆、酒楼，让宫廷外的人，也有机会饱一下口福。毕竟在当时很多人看来，能吃到宫廷御膳，尝尝鲜，也是非常荣耀的事情。而太监、宫女们，也可以额外增加点收入。第三种处理方式，真的会倒掉。有一些饭菜很容易变质，特别是在夏天，就会被倒掉。这跟现在的处理方式一样，当泔水处理掉。赏赐御膳，这个不算剩饭剩菜这里赏赐的饭菜，就不能叫处理剩饭剩菜了，因为并没有剩下，而是特意预留的。这种处理方式，就是赏赐给宫内的妃嫔、皇子、公主；受宠的太监、宫女；或者大臣们。