丰盛|清朝的宫廷宴会非常丰盛，仪式感很重，到底需要多少材料？材料|后金|皇太极|仪式感|宴会

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在各种清朝影视剧中，我们都能看到满汉全席的影子，总计有108道菜。似乎清朝的皇帝、太后等人天天吃满汉全席，其实并不是这样。清朝的宫廷宴会花样很多，菜肴也非常丰盛。但基本上都是比较大的宴会中才会食用，在日常的饮食中，无论是皇帝还是后宫嫔妃都不算太奢侈。因为清朝入关以后，严禁各种形式上的浪费。那么，清朝的宫廷宴会，到底都有哪些菜，需要什么材料呢？今天，我们就聊聊这个话题。

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首先，我们聊聊清朝的起源。清朝的前身是后金政权，后金政权是东北建州女真建立的政权。由于属于渔猎民族建立的政权，因此在建国之初，后金政权在服饰、官员制度、饮食等各个方面都没有什么详细的规定。由于缺乏手艺超群的厨师和花样繁多的菜式，后金政权举行宴会的时候，基本上以牛肉、狍子肉和熊掌为主，言而总之，在努尔哈赤时期，后金政权的宫廷宴会没有什么太大的讲究。皇太极上台以后，当时的后金政权经过20年的发展，已经在东北地区站稳了脚跟，而且笼络了漠北蒙古、漠南蒙古各部，对明朝形成了战略包围。在这样的情况下，皇太极已经不再满足现有的成就，而是渴望成为大一统王朝的皇帝。公元1636年，皇太极把国号改成了大清，同时从饮食、服饰、住宅等各方面都建立的严格的规定。尤其是清朝入关以后，清朝各方面的制度进一步完善。

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清朝统治时期，我国的饮食经过上千年的发展，油炸、清蒸、闷煮、爆炒等技术已经逐步成熟。结合了历朝历代的饮食技术，清朝在饮食文化方面达到了巅峰。公元1644年，清朝入关以后，逐步确定了自己的饮食制度。按照清朝史料的记载：“改燔炙为肴羹，去银器，王以下进肴羹，筵席有差。”由此可见，清朝的宴会样式正在逐步正规化。清朝宫廷宴会的名称很多，例如经筵宴、临雍宴、恩荣宴等等。此外，每逢春节、重阳、端午、中秋等传统节日，以及皇帝大婚、皇帝生日、太后生日、皇后生日、册封皇太子、公主出嫁等一系列重要节日的时候，皇宫里都会举行不同样式的宫廷宴会。在《大清会典》、《国朝宫史》、《大清通礼》中，关于清朝的宫廷宴会都会清楚的纪录。宫廷宴会分为家宴和外宴，档次、规格和材料的使用都不一样。

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外宴就是皇帝宴请各级贵族、官员的宴会，其中，以太和殿筵宴规格最高。根据《故宫辞典》的记载，乾隆三年，乾隆皇帝曾经在太和殿举行了一次大规模宴会。总计用馔筵210席，用羊100只，酒100瓶。于此可见，这次宴会的规模非常大。由于官员和贵族们的等级高低不同，食材的准备自然也不一样。按照清朝的规定，宴会的菜肴分为一等和二等两个档次。一等宴桌上，准备了“银、锡火锅各一个，猪肉片一盘，羊肉片一盘，鹿尾烧鹿肉一盘，煺羊肉乌叉一盘，荤菜四碗，蒸食寿意一盘，炉食寿意一盘，螺蛳盒小菜二盘，乌木箸两只，另备肉丝汤饭。”主要接待一二品的高级官员、王公贝勒和各国使臣，由此可见，清朝对各国使臣的阶段标准很高。至于二等宴桌，则准备了“铜制火锅两个，猪肉片一盘，煺羊肉片一盘，烧狍肉一盘，蒸食寿意一盘，炉食寿意一盘，螺师盒小菜二盘，乌木箸两只，同备肉丝汤饭。”与一等宴桌相比，出现了明显的差距。二等宴桌主要接待中低级官员、低级贵族们，毕竟身份不同。