丰盛|清朝的宫廷宴会非常丰盛，仪式感很重，到底需要多少材料？( 二 ) 材料|后金|皇太极|仪式感|宴会

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规模这么大的宴会，肯定需要很多人服务，而且消耗了大量的原材料。根据记载，乾隆皇帝曾经在永寿宫举行了一次大规模宴会，仅仅是端菜的太监就高达150多人。那么，这次宴会使用了多少原材料呢？我们看一下清朝内务府的账单：“白面750斤12两；白糖36斤2两。澄沙30斤5两。香油10斤2两；鸡蛋100斤；甜酱10斤，白盐5斤，绿豆粉3斤2两，江米4斗2合，山药25斤，核桃仁6斤12两，晒干枣10斤2两，香蕈5两，猪肉1700斤，菜鸭850只，菜鸡850只，肘子1700个。”此外，除了这些原材料，参加宴会的人总计喝了400多瓶玉泉酒。为了制作这些美味的菜肴，御膳房总计消耗了3000多斤木柴和700多斤的煤炭。由于消耗太大，长此以往，内务府的财政根本无法承担。因此，到了乾隆四十五年的太和殿宴会上，乾隆皇帝总计只摆了19桌。与之前的210桌相比，已经大大减少，这一情况也从侧面反映了乾隆皇帝在位后期的财政危机。

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我们在看一下宴会中的菜肴，根据记录：窝口蘑锅烧鸡、红白鸭子、鹿筋拆肉、脍银丝、酒炖八宝鸭子、冬笋口蘑鸡、龙须馓子、苏州糕、鹿尾酱、烧狍肉、敖尔布哈、塞勒卷、额思克森、乌珠穆泌全羊、喀尔喀烧羊、西尔占、谷伦杞、滴非雅则、萨拉克里等各个民族的菜肴应有尽有，看着名字就有食欲。请注意，这是清朝外宴的菜肴。与外宴相比，家宴的规模要小得多。清朝的家宴样式很多，其中以乾清宫家宴的规模最大。每逢乾清宫家宴，皇太后、皇帝、皇后、各级嫔妃都会参与。其实家宴并不奢华，皇太后的皇帝的宴桌上，总计有菜四十品，由猪肉、羊肉、鱼肉、鹿肉等组成。皇后的宴桌与之类似，但菜只有三十二品，明显少于皇帝和皇太后。至于其他后宫嫔妃的宴桌，总计只有菜肴15品，而且是两三位后妃一起食用。因此，在影视剧中，各级妃嫔一人一桌的情况是非常不现实的。

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作为身份的象征，皇帝、皇太后和皇后的餐具都是明黄色的。至于皇贵妃、贵妃和后妃的餐具，只能使用黄边绿地。只有嫔、贵人、常在等级别比较低的后宫女子，餐具则是纯绿色的。在各种影视剧中，似乎清朝的皇帝天天吃满汉全席。其实，根本不是这样，皇帝一个人根本吃不完，为了防止出现大规模的浪费，皇帝的饮食虽然讲究，但并不奢华。根据记录，清朝皇帝的早膳为：“饭面二品，汤一品，高头五品，膳菜十二品，糗饵四品。”晚膳则为：“饭面二品，汤一品，高头五品，膳菜十二品，糗饵四品。”虽然仍远超平常人家，但是与满汉全席的差距很大。清朝道光皇帝非常节俭，衣服上都有补丁。在饮食方面，道光皇帝也非常简单。根据记载，道光皇帝的早膳仅仅是一碗粥和几个鸡蛋而已。言而总之，清朝的外宴非常奢华，场面非常大。至于普通的家宴，则是以实用为主。皇帝为后宫嫔妃过生日，不会大动干戈，最多就是一顿比较丰盛的菜肴。