速途网|网红食品“野蛮生长”受质疑，李子柒、王饱饱们如何重获认同？( 二 )

其中，保证品类的多元化发展，是网红产品持续保持“新鲜感”的重要手段之一。线上起家的三只松鼠，打造出以坚果、果干、烘焙、肉制品为核心品类的休闲食品产品体系，不仅如此，三只松鼠还持续强化产品的自主打造，推出了奶奶甜、白桃枣、气泡瓜子仁等产品，市场反响强烈。
扩充新品类与新口味的同时，产品的上市节奏也要紧贴市场需求，以免因研发节奏过慢被市场遗忘，相比于传统企业推一个新品需要9至12个月的时间，明星创始人林依轮的饭爷辣酱推一个单品，最快的一次则只需要21天。
如果说加快创新研发节奏、扩充品类是产品“先声夺人”的王牌，那么品质与技术的沉淀则是产品“经久不衰”的底牌。据速途网了解，网红品牌大部分的路径是从代工厂起步，以轻资产模式运营，必然在成本控制与研发水平上会受到一定的限制，供应链端不可控风险也更高。
之前主打“无添加酸奶”概念的网红酸奶简爱因“虫卵”风波而深陷质疑，据北京青年报调查发现，市场价高出普通酸奶价格2到3倍的简爱酸奶，既没有特殊配方与独特技术，也没有自己的奶源与制造工厂，都是由代工厂家生产。业内专家表示，对于食品而言，安全和品质才是重中之重，完全依靠代工模式会对产品的品控和安全追溯带来问题。
基于此，部分网红品牌已经显现出培养自主产业链的迹象，不同于其他网红食品的代工模式，在品牌成立之初，网红麦片王饱饱就通过自建工厂来加强产品研发，邀请粉丝试吃来验证食品口味，不仅如此，王饱饱每隔2个月左右便推出一款新产品，不同季节也会推出应季产品，新品研发节奏有条不紊。而网红李子柒也开始在柳州建厂造螺蛳粉，追根朔源、加强品控。
产品迭代和技术创新决定了网红食品能够“飞得多高” ，只有持续推出新鲜感的专属产品，满足年轻消费者不断变化的口味，才能不断拓展新用户；而对于供应链与产品品质的掌控，则决定了网红食品能够“飞得够远” ，避免了因为质量问题而影响消费者对于行业整体的信任程度。
品牌打响后，增强用户粘性仍需品牌沉淀
随着95后、00后消费能力快速崛起，成为线上消费的中坚力量，网红品牌凭借对年轻人消费者精准的需求洞察，擅长用年轻消费者喜爱并能接受的语言，跟他们产生连结和对话，凭借营销创新助力品牌成功突围。尽管如此，自建品牌的商业化路径探索仍要注意价值观、品牌沉淀等问题，可以从营销新方式、品牌价值两个方面思考更多。
相比于网红食品一度蜂拥在快手、抖音、B站、小红书等平台，凭借KOL种草、明星推荐以及赞助娱乐节目等营销方式出圈，难免会引起用户的认知疲软。而喜茶则热衷创意营销、跨界联名、社区活动等新鲜玩法，深谙跨界营销之道，一直在找寻跟年轻人对话的新方式，不断跨界、探索茶饮文化的更多可能性，加深用户品牌认知。