AI炒菜、配料、开发新口味……人类终于可以只负责吃了？投稿来源：智能相对论“机器

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投稿来源：智能相对论
“机器人餐厅”真的向我们走来了？
在深圳举行的第22届中国国际高新技术成果交易会上，煲仔饭机器人、汉堡机器人、五谷豆浆机器人、棉花糖机器人、冰淇淋机器人等多款智能餐饮机器人云集，引起参展民众争相拍照、体验。
目前，佛山、广州、江门等地已经有13家机器人餐厅落地；超200余台各类餐饮机器人单机设备，在北京、江西、陕西等10余个省市的医院、商业中心、景区、大学和政企单位实现运营。
煎炸交给机械手油烟烫伤不用愁
两年前因为工作动作太慢而被CaliBurger“炒鱿鱼”的自动化烹饪机器人Flippy ，经过改版后重新回归快餐店的后厨。
今年初，食品制备自动化公司Miso Robotics推出了新款产品Flippy Robot-on-a-Rail ，简称Flippy ROAR 。和前一代Flippy不同的是， Flippy ROAR不仅能煎汉堡排，还可独立制作多种食物，包括鸡柳、鸡翅、炸薯条、薯饼、洋葱圈、热狗、披萨等。
Flippy ROAR采用了计算机识别、深度学习模型和智能传感器技术，通过烹饪学习训练，让它掌握不同食物的烹饪方式、所需时长、温度，以及其他相关技巧。在实际操作过程中，厨房人员可通过触控面板控制Flippy ROAR ，其配套的运行轨道，让它在厨房的移动更加安全方便。利用视觉识别技术定位厨房用具、区分食物种类、监控食物熟度；以智能传感器检测烧烤板温度等外部信息，作为Flippy ROAR下一步动作的依据。若出现煎糊或起火等意外状况，则会迅速发出警报。
再者， Flippy ROAR连接的MISO-AI系统可实时接收订单，根据订单顺序、菜品信息和制作时长，自主决策制作的优先级，在短时间内最大化地完成多个订单。弥补了以往“动作慢、效率低”及“无法因时制宜”的缺点。 Miso Robotics为Flippy ROAR制定的价格比前一代降低了一半，并提供月租机器和维护升级的服务。今年七月， Flippy ROAR和快餐连锁店White Castle合作开展试运营，试用成功后将逐渐投入各门店。据VentureBeat报道， Flippy ROAR也将在CaliBurger的50家分店投入使用。
当然， Flippy ROAR并非唯一的商用厨房自动化设备。旧金山比萨连锁店Zume Pizza使用大量机器人来压制披萨面饼；汉堡连锁店Creator借助传感器和微型计算机来准备餐点。波士顿餐厅Spyce Food设有半自动化厨房，切配、炒菜、装盘、洗碗全部由机器人完成，可在1小时内生产近200份套餐。
自动化厨房机器人为烹饪方式、内容大量重复且注重出餐效率的快餐领域提供了新的解决方案。白色城堡连锁店副总裁Jamie Richardson表示， “自动化厨房机器人可以承担厨房里的那些重复、耗时又危险的工作，让后厨员工不必在高温闷热的油锅前工作，可以在更安全的环境下，负责客户服务、食材准备等别的业务，增加用人效率。 ”对餐厅而言，不但能节省许多成本，也降低了食物病原体传播的可能性，以及人员频繁接触所带来的新冠感染风险。
【AI炒菜、配料、开发新口味……人类终于可以只负责吃了？】“智能相对论”看到，许多食客会带着兴奋的心情走进“机器人餐厅” ，但对于普通家庭和个人而言，自动化烹饪设备就没那么好用了。
一名FANLAI烹饪机器人的用户曾总结了智能炒菜机器人的缺点:必须自己准备配菜、必须自己控制好配料分量、必须自己放配菜到固定盒子、只能抄固定分量以内的菜肴，而且只能用来炒菜。一些智能炒菜机公司会提供专用配菜包，但价格稍贵。 “其实(炒出来)味道还可以，但是比自己炒的差远了。锅不用洗但是要清洗设备也是麻烦。而市面上很多这种设备厂家是没有提供配菜的，如果要自己洗菜和切菜也就很麻烦了，而且分量控制也是没办法增加的，只能多炒几次！”
其次，自动化炒菜设备千篇一律的做法与味道，对于多数家庭和个人而言过于单调。就像网友说的: “机器人最大的优势应该是动作的一致性，但这个其实也成了机器人最大的劣势，至少在炒菜这个领域来说。中国人还是喜欢自己每一次做出不一样的味道。 ”
自动烹饪机器人只能制作内置食谱上的菜色，还必须按照规格准备固定种类、分量的原料，这样有限的烹饪方式、分量和口味并不能满足一般家庭个性化的饮食需求。因此，自动化烹饪设备并未在C端得到普及。
看图认菜没问题，食谱识别不容易