中国江苏网▲首批恢复堂食你准备去吃吗实地打探各类餐饮店准备情况胥城大厦胥香

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胥城大厦胥香厅内的一人位已经准备完全。采访人员严松摄

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顾客可以清晰地看到厨房间的操作情况。采访人员张健摄
受到新冠肺炎疫情的影响，一个多月来，不仅众多餐饮店铺处于歇业状态，吃货们更是压抑着饕餮之心，在家自谋“吃”路。而就在3月6日，一则姑苏区首批127家餐饮单位即将恢复堂食的消息刷爆苏州吃货们的朋友圈，为了满足广大吃货们蠢蠢欲动的心，昨天，本报采访人员跟随姑苏区沧浪街道综合行政执法大队，实地走访此次恢复堂食的餐饮店铺，一探各种不同类型餐饮店的准备情况。
严格规定顾客比例
包厢也要隔位就餐
位于三香路上的胥城大厦是不少老苏州吃奥灶面的首选之地，作为首批恢复堂食的餐饮单位之一，昨天，采访人员在现场看到， 400多平方米的胥香厅正在进行重新布置，经过消毒后，将作为此后一段时间内堂食的主要区域，共提供41张单独就餐位。而在此区域内，工作人员将每天张贴当日的消毒情况表，宽大的屏幕还将后厨的操作情况展现出来，以便接受顾客的监督。
据了解，自3月8日起，胥城大厦堂食只提供奥灶面，想要尝鲜的市民最好提前拨打电话进行预约，以便错开就餐高峰期。 “就餐位前后左右间隔一米以上，并规定顾客就餐时要统一朝向。 ”胥城大厦总经理李文明告诉采访人员，此外，根据规定，胥城大厦二楼4间有通风条件的包厢也对市民开放，但必须隔位而坐。
同样作为老字号，东大街上的清华酒楼也已经安排好相关工作人员，用于引导顾客使用手机扫码付款、登记现金付款顾客身份，并在前台设置“一米线”、降低桌椅摆放密度、公共区域设置洗手液等，以多种措施保证恢复堂食后的有效管控。
公共调料将被“回收”
鼓励食客自带餐具
东吴面馆和绿杨馄饨店是老苏州家门口的“食堂” 。昨天，采访人员在店内看到，作为集中制作面食的餐饮店，以往密集的餐桌餐椅不见了，取而代之的是相隔甚远的小方桌，不仅每桌只在同一方位摆放一张凳子以供顾客就餐，桌子上的公共筷筒和调料瓶也不见了踪影。姑苏区沧浪街道综合执法大队执法中队队长许峰告诉采访人员，这些餐饮店恢复堂食后，为避免可能存在的接触感染，店家需提供一次性碗筷，并进行严格消毒，此外，酱油、醋等调料需要商家在制作时根据顾客需求添加。
此外，作为连锁咖啡店，年轻人喜爱的星巴克也于今日正式恢复堂食，在星巴克（胥城店）内，采访人员看到，近百平方米的大厅内保留了6张堂食就餐位，并间隔将近两米。 “恢复堂食后，可提供的咖啡等饮品种类与以往无异，但部分时鲜蛋糕、点心将会短暂停供。 ”工作人员说。
严格落实防疫举措
【中国江苏网▲首批恢复堂食你准备去吃吗实地打探各类餐饮店准备情况】保障食客安全
据了解，姑苏区沧浪街道近日接到辖区内多家餐饮单位请求恢复堂食的申请，首次恢复堂食的餐饮企业包括了规模酒店、老字号面馆和连锁咖啡店等。 “根据复工复产要求，我们逐步恢复了商铺堂食，一方面是为了推动餐饮行业逐渐恢复正常经营，另一方面是为了满足居民的生活需求。同时，我们严格落实防疫举措，确保大家的健康安全。 ”许峰说。
为规范堂食，姑苏区沧浪街道要求商家必须对营业场所、设备设施、餐饮用具等进行全面消毒和安全检查，规范就餐安排，减少桌椅摆放，并严格落实全速执行指令部署，全面掌握各方信息，全程提供指导服务，全责落实内部管理和全力强化综合监管等“五全”措施，为下一步沧浪街道逐步分批分类恢复堂食做好准备。

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