记者走访长沙老手艺人：每个物件都藏着故事和回忆( 二 ) 走进老街巷寻

吹糖人是民间手艺人之一，以往的吹糖人，行头总离不开两头挑子，那时候的小贩们肩挑挑子，从走街串巷，到集市庙会被邀请去演出，都是居无定所，不会固定在一个地方。
现在每天在火宫殿的舞台区域，都会有花鼓戏的表演，龙师傅也被火宫殿邀请去进行吹糖人的表演，他说，周一到周五下午4时30分出摊，周末从上午10点开始出摊。“喜欢这样的状态，台上敲锣打鼓，台下画龙画凤。现在生意也呈现出越来越好的状态，正常情况下一天收入几百元，多的时候上千，在一个个台阶地往上进步，自己的理想状态是一天能收入上万。”
相比起糖人，糖人摊子前的罗盘更吸引孩子们的注意。罗盘是一个圆盘，圆盘的中心立着一根竹条，竹条的上端长度比圆盘的半径稍短，罗盘上显示着复杂程度不一的动物，15块钱一转，轻重随意。竹条一动，顾客便会屏住呼吸，期待竹条转到自己喜欢的糖人，转到龙，是很多孩子都期待看到的，转到笑脸往往会让不少顾客失望，龙和笑脸的距离很近，但是竹条停下，就是欢呼和失望的区别，因为同样的价钱，大家大都希望能转到复杂一些的糖人。
孩子的家长陈女士(化名)是80后，在她记忆里，儿时的罗盘，只需要5角钱，就可以转动一次。陈女士的回忆中，5角钱，可以买到一本小人书，一包辣条，一堆硬糖，还能转动一次罗盘。“这是我们一代人的回忆，现在我们的孩子同样很喜欢，这种手艺很奇妙，能联动几代人的回忆，让这份共鸣一直延续着。”
画糖人的过程，龙师傅称为“用勺代笔，以糖代墨，用石板代纸” 。龙师傅在阴凉平滑并且涂有一层食用油的不锈钢板上，拿起一把小勺子，在熬着糖稀的铜锅内舀起一勺糖稀，微微倾斜，用勺子里往下流淌的糖稀作为线条，迅速移动，左右腾挪，在石板上浇出一副图案。作品完成后，用铜铲将糖人铲起，再黏上一根竹签，就可以顺利递给顾客手中了。
糖画相比吹糖显得太薄，冷却后的糖画也特别脆，容易碎，制作过程同样惹人注目的吹糖，成品看起来更有立体感，更受孩子喜爱。
现在摊位也是“吃狗粮”的地方
相对比要“龙”的简单满足，龙师傅更需要花心思“照顾”的，是年轻人，尤其是追星的年轻男女。
龙师傅介绍，生意好的时日，除了刚过去的儿童节这类节日，还有明星的演唱会。他的印象里，周杰伦在长沙开演唱会的时候，在他的摊位面前排满了喜欢周杰伦的粉丝，他们要的糖人都一样：周杰伦，这个名字。龙师傅说，那一天顾客对这三个字的需求源源不断。
龙师傅笑着说，这个摊位就是当下大火明星的风向标，在他这里，最近被要求写得最多的名字是：易烊千玺、李现、王一博。
这里，也是“吃狗粮”的地方，龙师傅描述，很多热恋中的情侣也会来到这里，要求刻画属于他们的糖人。最常见的是把双方的名字写在一起，然后在中间画一个爱心，象征着长久和心相印，也有女生要求单独刻画男生的名字，然后将刻有男友名字的糖人吃掉，象征着：我吃定你了。
“时代不同了，糖人的形式也需要与时俱进。”
相比起糖人师傅，从事磨刀手艺的魏书亭认为，磨菜刀是更加脆弱的手艺，这门手艺的收入不定，很少有人愿意去继承，当下的年轻人没有干下去的决心和耐心，这样一来，磨菜刀这门手艺很难被传承。
从观众层面来说，现在的生活节奏快，很少有人能够真正体会到磨刀这门手艺的美感和不可替代性。
【记者走访长沙老手艺人：每个物件都藏着故事和回忆】 魏书亭说，这门手艺要应用在生存上相对比较难，但是依旧有很多人在坚持。“每个传统行业都有在坚持的人，这就是一份坚持让我也能一直做下来。”