【产业|热心肠先生：23分钟详解血糖、碳水化合物与菌群前沿进展( 四 )|进展|血糖|研】_

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它带给我们的信息量也是非常大的，其中介绍的最为重要的观点是，一些可利用碳水化合物的菌群，它能够通过代谢产物，尤其是短链脂肪酸，去影响宿主的生理功能。
我想，这是肠道菌群与碳水化合物相关研究的一个里程碑式的综述。
产业|热心肠先生：23分钟详解血糖、碳水化合物与菌群前沿进展
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然后在 2020 年，就在上个月（9 月份）的时候，Nature 的综述子刊 Nature Reviews Microbiology 也专门发表了一篇这种类似的文章，更新了不少肠道菌群与人体代谢健康的新的一些研究。
但是其中最为核心的，其实还是提出来肠道菌群发酵一些碳水化合物所产生的短链脂肪酸就像是一个信使一样，去链接起菌群与健康，然后能够调控宿主的能量稳态等等这些相关的这种机制。这些机制实际上正在被逐步逐步地揭示出来。
以上两篇综述，非常推荐大家可以去精读细读。
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那么相关领域当中，有非常重大的课题。其中第一个，我们来看，就是菌群如何代谢碳水化合物。

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在 2019 年的时候，Microbiome 发表了这么一篇文章，针对三大营养物质，包括我们的碳水化合物、蛋白质和脂肪，是如何被肠道菌群代谢的。
其中特别提到，包括比如说丙酮酸，经过肠道菌群产生短链脂肪酸和糖醇被宿主去利用，包括其他一些类型的短链脂肪酸，其他一些类型的碳水化合物，被菌群代谢了以后，如何通过生成包括短链脂肪酸在内的这样相关代谢产物去影响机体的功能。
这里面有非常复杂的图，有兴趣大家可以去看一下。
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另外，关于碳水化合物被菌群代谢，也有非常重要的一个话题。我们现在都知道，有低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖、低聚异麦芽糖等等一系列的不同的碳水化合物，它到底不同的一种一种是如何被肠道菌群代谢的？
那么在这一篇综述当中，研究者对 17 项研究中 29 种碳水化合物进行了总结分析，就会发现，比如说低聚半乳糖，它经过肠道菌群发酵以后，实际上总短链脂肪酸和丁酸盐的水平可能是相对比较高的。而鼠李糖，经过肠道菌群发酵以后，可能产生的丙酸盐的水平是比较高的。
这个相关的研究也在这几年有了更多的进展和长足的进步。
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再比如说我们非常熟悉的淀粉，那么肠道菌群如何去影响淀粉？尤其我们现在也非常关注抗性淀粉。在我们的一些低 GI 的食品开发过程当中，我们会用到一些抗性淀粉，这些相关的代谢通路是怎么做的？有哪些菌？
比如说，在结肠当中的不同的细菌，多形拟杆菌、直肠真杆菌、青春双歧杆菌，还有布氏瘤胃球菌等等，它们可能是通过持有的这种相关的特定的分子机制，然后对抗性淀粉逐步、逐步地去降解，并产生有益的代谢产物——丁酸等等这样的相关的这种代谢产物。
这些相关的研究在这几年也备受关注，同时，我们知道低聚果糖、聚葡萄糖都是在现代食品农业当中已经被充分利用的一些相关的低聚糖。
那么它到底有针对性地刺激哪些细菌长起来？这些相关研究我们也有看到。
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