手工和面中的毛细昌

毛家面揉制纯手工，分批少量加水，不停揉制，每次加多少水，什么时候加，揉到什么程度，全靠几十年的经验来把握。虽然毛家手工面很有名气，但毛细昌没有自己的销售点，他的面销往杨市和娄底等周边地区，都是客人预先订货，上门自取。他也没想过要扩大规模，因为“酒香不怕巷子深”，他的面总是供不应求，如果是冬天没有好太阳晒面，吃一口他家的面往往得等上半个月。

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