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食品安全|春节食品安全指南：土茶油虽好，请勿过期食用( 二 )

时间：2019-01-28 11:47      


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也有市民质疑：“农村人代代传承吃的土菜籽油、土花生油等，身体状况不比城里人差，且一般都是自产自销为主，如土茶油，何来不剔出霉变茶籽之说？且一般村中油坊，第一道油，都是坊主自己家先榨，何来不卫生之说？”

土茶油从古至今都有口皆碑，食用土茶油的市民也不在少数，因此，市民们从自身的生活实际出发，对于土茶油检测数据超标这一事件有较多的疑惑。

国家油茶加工技术研发专业中心的技术负责人徐某回应，由于目前的数据检测结果涉及到很多业内专业指标，所以许多市民存疑。如果从肉眼所见和日常生活的经验来解释部分数据，可以让市民们更好地理解。

“事实上，我们可以看到土茶油中有很多杂质，一些土茶油闻起来会有一股刺激性的酸酸味，在我们行业里面叫做哈喇味，这就是土茶油的酸价、过氧化值过高造成的。油脂氧化后产生过氧化物，过氧化物继续分解为小分子酮、醛和酸，我们闻到的哈喇味就是这些小分子物质。”徐某说。

那么，这些有哈喇味的茶油传递了一个怎样的信号？粮油食品安全方面的专家解答：这表明土茶油将要过期了，不建议食用。


稿源：( 网易房产长沙)

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标题：食品安全|春节食品安全指南：土茶油虽好，请勿过期食用( 二 )


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